Volkszählung 2020
Laut der Volkszählung von 2020 lebten 5599 Menschen in Luling; es gab 2074 Haushalte und 1570 Familien. Das Medianalter betrug 37,6 Jahre; 26,5 % der Einwohner waren unter 18 Jahre alt und 17,9 % waren 65 Jahre oder älter. Auf 100 Frauen kamen 92,3 Männer, und auf 100 Frauen im Alter von 18 Jahren und älter kamen 89,2 Männer im Alter von 18 Jahren und älter.
Von diesen Haushalten lebten in 34,6 % Kinder unter 18 Jahren; 40,7 % waren Haushalte von Ehepaaren, 19,2 % waren Haushalte mit einem männlichen Haushaltsvorstand ohne anwesenden Ehe- oder Lebenspartner und 34,0 % waren Haushalte mit einem weiblichen Haushaltsvorstand ohne anwesenden Ehe- oder Lebenspartner. Etwa 29,0 % aller Haushalte bestanden aus Einzelpersonen, und in 13,1 % lebte eine alleinstehende Person im Alter von 65 Jahren oder älter.
Es gab 2.278 Wohneinheiten, von denen 9,0 % leer standen. Die Leerstandsquote bei Eigentumswohnungen und -häusern lag bei 1,6 %, die bei Mietwohnungen bei 4,9 %.
95,5 % der Einwohner lebten in städtischen Gebieten, während 4,5 % in ländlichen Gebieten wohnten.
Volkszählung 2010
Laut der Volkszählung von 2010 lebten in Luling 5.411 Menschen in 1.907 Haushalten und 1.315 Familien. Die Bevölkerungsdichte betrug 2.568. Es gab 2.115 Wohneinheiten bei einer durchschnittlichen Dichte von 1.014. Die ethnische Zusammensetzung der Stadt setzte sich wie folgt zusammen: 70,8 % Weiße, 8,5 % Afroamerikaner, 0,4 % amerikanische Ureinwohner, 0,5 % Asiaten, 16,7 % Angehörige anderer Ethnien und 3,1 % Angehörige mehrerer Ethnien. Hispanics oder Latinos (unabhängig von der ethnischen Zugehörigkeit) machten 52,6 % der Bevölkerung aus.
Es gab 1.907 Haushalte, von denen 37,6 % Kinder unter 18 Jahren beherbergten, 45,4 % von zusammenlebenden Ehepaaren geführt wurden, 17,4 % eine Frau als Haushaltsvorstand ohne anwesenden Ehemann hatten und 31,0 % keine Familienhaushalte waren. 26,6 % aller Haushalte bestanden aus Einzelpersonen, und 14,2 % bestanden aus alleinlebenden Personen im Alter von 65 Jahren oder älter. Die durchschnittliche Haushaltsgröße betrug 2,75 Personen, die durchschnittliche Familiengröße 3,36 Personen.
In der Stadt waren 27,3 % der Bevölkerung unter 18 Jahre alt, 6,3 % waren zwischen 20 und 24 Jahre alt, 24,6 % zwischen 25 und 44, 22,5 % zwischen 45 und 64 und 16,7 % waren 65 Jahre oder älter. Das Medianalter lag bei 35,5 Jahren. Auf 100 weibliche Personen kamen 87,9 männliche Personen. Auf 100 Frauen im Alter von 18 Jahren und älter kamen 85,1 Männer.
Im Zeitraum 2011–2015 lag das geschätzte mittlere Jahreseinkommen eines Haushalts in der Stadt bei 39.157 US-Dollar, das mittlere Einkommen einer Familie bei 46.379 US-Dollar. Das Pro-Kopf-Einkommen der Stadt betrug 21.927 US-Dollar. Etwa 17,2 % der Familien und 20,3 % der Bevölkerung lebten unterhalb der Armutsgrenze; dazu gehörten 30,3 % der Personen unter 18 Jahren und 14,5 % der Personen ab 65 Jahren.
