Karriere
Mathieu Goubel begann im Jahr 1990 mit dem Kanusport. Im Alter von 19 Jahren konnte er dann seinen ersten großen internationalen Erfolg feiern: Bei den Kanurennsport-Weltmeisterschaften in Mailand errang er Bronte im Vierer-Canadier über 500 Meter. In den folgenden Jahren errang er seine internationalen Erfolge aber im kleineren Boot: Seine Medaillen bei Welt- und Europameisterschaften konnte er nach Mailand allesamt im Canadier-Einer holen.
Bei Olympischen Sommerspielen hingegen blieb ihm Edelmetall verwehrt. Im Jahr 2008 kam er in Peking über die 500 Meter als Vierter ins Ziel und wurde über 1000 Meter Siebter. Vier Jahre später in London holte er im Halbfinale über 1000 Meter die Laufbestzeit, um dann im Finale bei Sieg von Sebastian Brendl auf Platz fünf ins Ziel zu kommen. Über 200 Meter kam er ebenso ins Finale, spielte dort aber im Medaillenrennen keine Rolle.
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