Mollier ist der Familienname folgender Personen:
- Dominique Mollier (* 1949), französische Schwimmerin
- Hans Mollier (1895–1971), deutscher Journalist und Schriftsteller
- Hilde Mollier (1876–1967), deutsche Physikerin
- Richard Mollier (1863–1935), Professor für angewandte Physik und Maschinenbau
- Siegfried Mollier (1866–1954), deutscher Mediziner
