Nasi Lemak (malaiisch: Reis fett) ist ein malaysisches Reisgericht, welches vor allem in Malaysia, Brunei, Singapur und im Süden Thailands angeboten und sowohl zum Frühstück als auch zu anderen Tageszeiten gegessen wird.
Nasi Lemak (malaiisch: Reis fett) ist ein malaysisches Reisgericht, welches vor allem in Malaysia, Brunei, Singapur und im Süden Thailands angeboten und sowohl zum Frühstück als auch zu anderen Tageszeiten gegessen wird.
Das Gericht wird ab 1909 genannt. Es findet sich in Zeitungen und in Lexikabeispielen ab 1935. In den 1970ern wurden kleinere Portionen als heute durch Haustürhändler verkauft. Ab den 1980ern nahmen die Varianten der Zubereitung und der beigefügten Zutaten und Saucen zu. Regionale Varianten fügten und fügen weitere Unterschiede hinzu.
Die wichtigste Zutat von Nasi Lemac ist Reis, der in Kokosnussmilch getränkt und anschließend gedämpft oder in neuerer Zeit im Reiskocher unter Zugabe von Kokosmilch statt Wasser gekocht wird, häufig zusammen mit Blättern der Schraubenbäume (Pandan).
Die scharf-würzige Chilisoße Sambal ist eine wichtige Beilage. Sambal wird aus mehreren Sorten von Pfeffern, Chili-Pfeffern und meistens einer gebackenen Garnelenpaste hergestellt. Der Geschmack kann mit Tomaten, Zwiebeln, Zitronengras und süßen Früchten, wie z. B. Mangos, aber auch mit Garnelen und Fischbällchen verfeinert werden, die mitgekocht werden.
Traditionell gehören Gurkenscheiben, geröstete Erdnüsse, getrocknete Sardellen und ein hartgekochtes Ei als Beilagen dazu. Des Weiteren wird Nasi Lemak häufig zusammen mit Ayam Rendang, gebratenem Hühnchenfleisch oder anderen Fleischgerichten gegessen.
In Malaysia kann man Nasi Lemak in Zeitungspapier oder Bananenblätter (in Form einer Pyramide) verpackt in Straßenrestaurants, als Angebot von fahrenden Lastwagen und auf Märkten als günstigstes Straßenessen kaufen. Auch in Hotels gehört Nasi Lemak zum Frühstücksbuffet.
