Naute
Die Naute (von jiddisch נופת ‚Honig‘; im jiddischen Sprachraum jedoch als Mohnlach bekannt) ist ein aus Mohn, Nüssen und Honig hergestelltes Konfekt. Sie wird traditionell zum jüdischen Purimfest gegessen. Eine erste Erwähnung dieses Rezeptes geht bis ins 16. Jahrhundert zurück.
Zubereitung
„Gemahlenen Mohn und Walnüsse mit Gewürzen und Honig unter ständigem Rühren kochen. Noch heiß auf ein Brett gießen, halb abgekühlt ausrollen und mit einem nassen Messer in Rechtecke schneiden.“
– József C. Dobos: Magyar-Francia Szakácskönyv (1883)
Weblinks
- Wolf-Dieter Grün: Jüdische Küche und Essgewohnheiten in Deutschland vor dem Holocaust. (PDF; 3,56 MB) Heimatbund Finnentrop, S. 48 (1165. Russische Naute).
Einzelnachweise
- ↑ Mohammad Al Qar’a, Mahmoud Amarat, Hassan A. Hassan: Hebräische Elemente und ihre Wege in die deutsche Sprache. In: Naharaim. Band 5, Nr. 1–2, 2011, S. 96–114, hier: S. 109, doi:10.1515/naha.2011.007.
- ↑ Naute. In: Duden – Das Fremdwörterbuch. 12. Auflage. Dudenverlag, Berlin 2020, ISBN 978-3-411-04062-9, S. 758.
- ↑ Irina Wandrey: Codex Hebraicus 250. (PDF; 370 kB) Centre for the Study of Manuscript Cultures, Universität Hamburg, abgerufen am 31. Juli 2024.
- ↑ András Koerner: Early Jewish Cookbooks: Essays on Hungarian Jewish Gastronomical History. Central European University Press, Budapest 2022, S. 221, doi:10.1515/9789633864302-004.