Patrick Bertron

Patrick Bertron (* 22. Januar 1962 in Rennes) ist ein französischer Koch. Bertron übernahm nach dem Tod seines Chefs Bernard Loiseau das Drei-Sterne-Restaurant Côte d'Or in Saulieu im Burgund.

Werdegang

Nach der Ausbildung an der Hotelfachschule in Saint-Nazaire arbeitete er im Restaurant des Palace in Rennes. 1982 fing er bei Bernard Loiseau an, der gerade das Restaurant Côte d'Or in Saulieu gekauft hatte. 1991 wurde das Haus mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. 2003 starb Bernard Loiseau durch Suizid.

2003 übernahm Bertron die Küchenleitung, das Restaurant wurde in Le Relais Bernard Loiseau umbenannt. Er konnte die Drei-Sterne-Auszeichnung von 2004 bis 2015 verteidigen. Ab 2016 wurde das Restaurant mit zwei Sternen ausgezeichnet. Das Hotel/Restaurant steht seit 2010 als Monument historique unter Denkmalschutz.

2023 übergab er nach 41 Jahren im Restaurant die Leitung an seinen vormaligen Souchef Louis-Philippe Vigilant.

Veröffentlichungen

• Mes bons petits plats faciles et pas chers (französisch), mit Bernard Loiseau und Blandine Vié, Editions Albin Michel 2002, ISBN 978-2226134790.
• Toc toque (französisch), mit Adeline Ruel, Eveil et découvertes 2009, ISBN 978-2353661398.
• Au Relais Bernard Loiseau : La passion en héritage, 60 recettes trois-étoiles (französisch), Editions de la Martinière 2013, ISBN 978-2732460826.

Weblinks

• Restaurant Le Relais Bernard Loiseau
• Kurzportrait im Four Magazine
• Bertron bei Relais & Châteaux

Einzelnachweise

1. ↑ French Furor Over Chef's Apparent Suicide - CBS News. 25. Februar 2003, abgerufen am 12. Mai 2026 (amerikanisches Englisch). 
2. ↑ William Echikson: Death of a Chef. In: The New Yorker. 5. Mai 2003, ISSN 0028-792X (newyorker.com [abgerufen am 12. Mai 2026]). 
3. ↑ Le Relais Bernard Loiseau, Saulieu - Restaurant Ranglisten. Archiviert vom Original am 7. Februar 2018; abgerufen am 2. April 2026. 
4. ↑ Le Relais Bernard Loiseau,. Abgerufen am 2. April 2026. 
5. ↑ Ancien Hôtel de la Côte-d'Or, relais Bernard Loiseau in der Base Mérimée des französischen Kulturministeriums (französisch), abgerufen am 12. Mai 2026
6. ↑ Après 41 ans de services, le chef étoilé Patrick Bertron passe la main au restaurant Bernard Loiseau à Saulieu. 9. Dezember 2023, abgerufen am 2. April 2026 (französisch).