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Sebastian Johannsen absolvierte eine Ausbildung zum Kaufmann für audiovisuelle Medien beim ZDF in Mainz und studierte anschließend an der Filmakademie Baden-Württemberg Produktion. Hier spezialisierte er sich auf Creative Producing und produzierte Kurz- und Spielfilme für das öffentlich-rechtliche Fernsehen.
Von November 2017 bis März 2020 arbeitete er als Produktionsleiter bei der Gebrüder Beetz Filmproduktion, wo er Doku-Spielfilme und Dokumentarfilme realisierte. Zum April 2020 wechselte er in die Herstellungsleitung der Rat Pack Filmproduktion nach München.