Die Vanilloide sind aromatische Verbindungen, die eine Vanillylgruppe besitzen. Dazu gehören u. a. Vanillylalkohol, Vanillin, Vanillinsäure, Acetovanillon, Vanillinmandelsäure, Homovanillinsäure, Capsaicin usw. Analog gibt es dazu die Isovanilloide.
Vanillylalkohol Vanillin Vanillinsäure Acetovanillon
