Viktor Gerhardinger

Viktor Gerhardinger (* 1990 in Passau) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Nach der Ausbildung bei den Geisel Privathotels in München wechselte er im März 2015 zum Restaurant Kleinschmecker in München. Anschließend war er als Souschef im mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetem Wiener Traditionshaus Mraz & Sohn bei Markus Mraz und Lukas Mraz tätig. Danach wurde er Küchenchef im Restaurant Walter & Benjamin in München, wo er 14 Punkte im Gault & Millau erkochte.

Im Herbst 2019 wechselte er ins vegetarische Restaurant Tian zu Christian Schagerl in München (ein Michelinstern). Im Februar 2020 wurde Gerhardinger Küchenchef im Tian, das kurz darauf mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde.

Der Gault-Millau zeichnete ihn im Juni 2022 als "Aufsteiger des Jahres" aus. Wenige Wochen später wurde bekannt, dass das Restaurant Tian zum Jahresende schließt, da der Pachtvertrag auslief. Danach nahm sich Gerhardinger eine berufliche Auszeit.

2025 wurde er als freier Koch und Rezeptentwickler bezeichnet.

Auszeichnungen

• 14 Punkte im Gault & Millau 2018 & 2019 für das Restaurant Walter & Benjamin
• 2020: Ein Michelin-Stern im Guide Michelin für das Restaurant Tian
• 2021: Ein Michelin-Stern im Guide Michelin für das Restaurant Tian
• 2022: Drei „schwarze Hauben“ im Gault & Millau für das Restaurant Tian (München)
• 2022: „Aufsteiger des Jahres“ im Gault & Millau

Weblinks

• Restaurant Tian (2022)
• Interview (2022)
• Interview (2025)

Einzelnachweise

1. ↑ Viktor Gerhardinger. Abgerufen am 25. Mai 2020. 
2. ↑ Michael Just ist 2. Finalist. In: Rolling Pin. 6. Februar 2017, abgerufen am 16. März 2021. 
3. ↑ Oktoberfest: Das sind die Wiesn-Neulinge. 25. September 2015, abgerufen am 25. Mai 2020. 
4. ↑ Süddeutsche Zeitung: Eat&Style in München - Food-Festival am Wochenende. Abgerufen am 25. Mai 2020. 
5. ↑ Franz Kotteder: Münchner Restaurants: Zwei neuen Michelin-Sterne. Abgerufen am 25. Mai 2020. 
6. ↑ Moritz Hackl: Viktor Gerhardinger: Wunderkind am Scheideweg. In: Die Zeit. 11. August 2022, ISSN 0044-2070 (zeit.de [abgerufen am 12. Juli 2024]). 
7. ↑ Viktor Gerhardinger. Abgerufen am 8. Dezember 2024. 
8. ↑ Franz Kotteder: Gourmetführer: Gault & Millau prämiert Münchens beste Restaurants. Abgerufen am 21. Juni 2022. 
9. ↑ Gault&Millau kürt die besten Restaurants Deutschlands 2022 – und Dylan Watson-Brawn zum Koch des Jahres. In: Gault&Millau. 20. Juni 2022, abgerufen am 21. Juni 2022 (deutsch).