Werner Wolski legte seine Reifeprüfung 1966 in Marburg ab. Von 1969 bis 1975 studierte er Germanistik und Slawistik an der Universität Marburg/L. Im Jahre 1975 legte er das erste Staatsexamen für den höheren Schuldienst ab und promovierte 1979 in Marburg bei Herbert Ernst Wiegand zum Dr. phil. Von 1978 bis 1980 war er als wissenschaftlicher Angestellter und bis 1986 als Hochschulassistent an der Universität Heidelberg tätig. Dort habilitierte er sich 1986 für Germanistische Linguistik. Bis 1990 hatte er eine Professur auf Zeit inne, von 1990 bis 1991 war er Gastprofessor an der Universität Leipzig und vertrat von 1992 bis 1994 eine Professur an der Universität Siegen. Seit 1993 lehrte er als außerplanmäßiger Professor am Germanistischen Seminar der Universität Heidelberg.
Werner Wolski veröffentlicht wissenschaftliche Arbeiten vor allem über Semantik und Lexikografie. Die von ihm mitbearbeiteten PONS-Großwörterbücher zur deutschen Sprache wurden mehrfach neu aufgelegt.
Veröffentlichungen (Auswahl)
(mit Herbert Ernst Wiegand): Gesellschaftsbezogene und sprachgelenkte Semasiologie. Olms, Hildesheim 1975.
Schlechtbestimmtheit und Vagheit, Tendenzen und Perspektiven. Methodologische Untersuchungen zur Semantik (= Reihe Germanistische Linguistik, Bd. 28). Niemeyer, Tübingen 1980, ISBN 3-484-10412-0 (= Dissertation Universität Marburg).
(Hrsg.): Aspekte der sowjetrussischen Lexikographie. Übersetzungen, Abstracts, bibliographische Angaben (= Reihe Germanistische Linguistik, Bd. 43). Niemeyer, Tübingen 1982, ISBN 3-484-31043-X.
Partikellexikographie. Ein Beitrag zur praktischen Lexikographie (= Lexikographica. Series maior, Bd. 14). Niemeyer, Tübingen 1986, ISBN 3-484-30914-8 (= Habilitationsschrift Universität Heidelberg).
Gedeutetes verstehen – Sprachliches wissen. Grundfragen der Philologie zum Werk Paul Celans aus sprachwissenschaftlicher Sicht (= Studien zur Germanistik und Anglistik, Bd. 14). Lang, Frankfurt/M. 1999, ISBN 3-631-34147-4.
Kriterien der Beurteilung von Rechtschreibmaterialien für die Grundschule. In: Andrea Lehr u.a. (Hrsg.): Sprache im Alltag. Beiträge zu neuen Perspektiven in der Linguistik. Herbert Ernst Wiegand zum 65. Geburtstag gewidmet. De Gruyter, Berlin 2001, S. 591–616, ISBN 3-11-016-456-6.
(Bearb.): Internationale Bibliographie zur germanistischen Lexikographie und Wörterbuchforschung. Bd. 5: Sachregister. De Gruyter, Berlin 2015, ISBN 978-3-11-034095-2.
(Mithrsg.): Wörterbuchforschung und Lexikographie (= Lexicographica. Series maior, Bd. 151). De Gruyter, Berlin 2016, ISBN 3-11-047219-8.
(Bearb., mit Christiane Wirth): PONS großes Schulwörterbuch Deutsch. Das große Rechtschreib- und Bedeutungswörterbuch. PONS GmbH, Stuttgart 2018, ISBN 978-3-12-516108-5.
(Bearb., mit Anette Dralle.): PONS Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache. PONS GmbH, Stuttgart 2018, ISBN 978-3-12-516172-6.