Trayectoria
Deportivo Táchira
Hizo las categorías inferiores del club aurinegro. Debutó con el primer equipo del Deportivo Táchira el 13 de julio de 2016 en Copa Venezuela donde marcó su primer gol como profesional ante Real Frontera.
Gimnasia y Esgrima La Plata
En agosto de 2018 se convierte en nuevo refuerzo del Lobo, firmando un contrato por tres años. El 28 de septiembre convierte su primer gol ante Boca Juniors en Copa Argentina, que sirvió para la victoria por 1-0 que dejó descalificado al xeneize.
El 13 de octubre, también empezando el partido desde el banco, convierte el gol que salva a su equipo de quedar eliminado (perdía 1-0) ante Central Córdoba de Santiago del Estero, un rival de categoría inferior y también anota en la tanda de penales, para llevar a su equipo a la semifinal de la Copa Argentina, de la cual fue partícipe del empate 2-2 ante River Plate que clasificó a Gimnasia a la final de la Copa Argentina por la victoria en la definición por penales, donde el venezolano convirtió el tercer penal.
Boca Juniors
El 6 de julio de 2019, Jan Hurtado superó la revisión médica y firmó un contrato por cuatro años con el club «xeneize», convirtiéndose en el primer futbolista venezolano en la historia en vestir la camiseta de Boca Juniors. Su debut oficial se produjo el 24 de julio, ingresando a los 76 minutos en la victoria de Boca por 1-0 sobre el Athletico Paranaense por los octavos de final de la Copa Libertadores 2019, siendo además el primer venezolano en tener acción oficial con el equipo. Cuatro días después, el 28 de julio, debutó como titular dejando una grata impresión en el empate 0-0 frente a Huracán por la primera fecha de la Superliga 2019-20.
El 21 de septiembre marcó su primer tanto con la institución en el triunfo por 0-2 ante San Lorenzo por la séptima fecha del torneo doméstico. Posteriormente, el 22 de octubre, anotó un gol vital que le dio el triunfo a Boca Juniors por 1-0 sobre River Plate en la vuelta de las semifinales de la Copa Libertadores, un tanto muy recordado aunque insuficiente para alcanzar la final del certamen continental. Durante su paso por el club en la temporada 2019-20, el delantero disputó 14 encuentros en la Superliga (acumulando 637 minutos), en los que anotó 1 gol y dio 1 asistencia, además de sumar 1 participación en copas nacionales. En el plano internacional, vio acción en 3 partidos de la Copa Libertadores (45 minutos) y convirtió 1 tanto, completando un total de 18 partidos y 2 goles con la camiseta xeneize. A nivel colectivo, formó parte del plantel que se consagró campeón de la Superliga Argentina.
Posteriormente, el jugador encadenó sucesivas cesiones a préstamo: primero pasó al Red Bull Bragantino de Brasil, luego a la Liga de Quito de Ecuador y más adelante al Atlético Goianiense brasileño. Se mantuvo vinculado bajo esta condición contractual con el club xeneize hasta que finalmente en 2024 concluyó su contrato con la institución.
Red Bull Bragantino
El 9 de agosto de 2020 se oficializó su cesión desde el Boca Juniors al Red Bull Bragantino de la Serie A de Brasil por un año y con opción a compra, decidiendo dar el salto al balompié brasileño tras desestimar el interés de otros clubes como el Puebla de México.
El 29 de octubre de 2020 marcó su primer gol con la camiseta del Bragantino en un encuentro correspondiente de la Copa de Brasil frente a la Palmeiras, inaugurando de esta manera su cuenta anotadora en la institución. Durante su ciclo en el club, el delantero venezolano también tuvo un papel destacado en el plano internacional, formando parte del plantel que alcanzó una histórica campaña y se consagró subcampeón de la Copa Sudamericana, llegando a ver acción en la gran final del certamen continental.
Se mantendría en el Bragantino hasta 2022, año en el que el equipo decidió no aceptar la prolongación de su vínculo con la institución.
Atlético Goianiense
En julio de 2024, se confirmó su llegada en calidad de cedido por un año al Atlético Goianiense de la Serie A de Brasil. Durante su etapa en el conjunto de Goiás, el delantero venezolano tuvo pasajes destacados, logrando reencontrarse con el gol y erigiéndose como figura decisiva para el equipo en momentos clave del campeonato brasileño. En total, disputó 19 encuentros en el torneo (acumulando 867 minutos en cancha), en los que aportó 2 anotaciones.
A inicios de febrero de 2025, tras finalizar su periodo de préstamo y retornar a Boca Juniors, la institución xeneize decidió rescindir su contrato de mutuo acuerdo con la finalidad de liberar un cupo de jugador extranjero en la plantilla.
Regreso a Gimnasia
Tras rescindir su contrato con el Boca Juniors, en febrero de 2025 se acordó su vinculación con el Gimnasia y Esgrima La Plata de la Primera División de Argentina hasta diciembre de ese año, marcando así su retorno al conjunto platense. Durante su etapa en el «Lobo», el delantero venezolano disputó el Torneo Apertura —donde vio acción en 7 encuentros, recibió 2 tarjetas amarillas y acumuló 357 minutos—, así como el Torneo Clausura (6 partidos y 249 minutos) y los play-offs de este último certamen (2 apariciones y 25 minutos), sumando rodaje en la máxima categoría del fútbol argentino. Al concluir su vínculo contractual en diciembre de 2025, el atacante quedó en condición de libertad de acción.
Volos N. F. C.
A finales de enero de 2026, se oficializó su fichaje por el Volos N. F. C. de la Superliga de Grecia, dando de esta manera el salto al fútbol helénico. El 1 de marzo de 2026, el delantero venezolano anotó su primer tanto con la camiseta del conjunto blanquirrojo al transformar un penal en el empate 2-2 frente al AEK Atenas.
Posteriormente, el 22 de marzo de 2026, se vistió de héroe en la última jornada de la fase regular al marcar un agónico gol en el minuto 90+5 para darle la victoria a su equipo por 2-1 ante el PAOK, resultado con el cual el Volos aseguró la séptima posición de la tabla y la clasificación a la ronda de play-offs para la Liga Conferencia de la UEFA.
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