Jolke

Jolke
Jolke de riñones
Tipo Comida rápida
Consumo
Origen Bolivia Bolivia
Distribución Bolivia
Datos generales
Ingredientes Riñones de res o cordero
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El jolke o jolke de riñón es una preparación picante de riñones de res o cordero al caldo. Forma parte de la gastronomía de Bolivia y es típico de la cocina callejera de este país. Suele servirse en la ciudad de Potosí como plato reparador contra la resaca y se considera un plato especial en la ciudad de Sucre.

Características

En la versión de la preparación que se incluye riñones de res, los mismos se presentan picados en cuadraditos y preparados con una salsa de cebolla, tomate y ají colorado. Se sirve acompañado con papas.

La versión que incluye riñones de cordero suele llevarlos enteros y servirse en una salsa sobre pan frito.

Véase también

Referencias

  1. ↑ «Recetas, Cocina y Comida Boliviana». recetas com.bo. Consultado el 10 de octubre de 2020.
  2. ↑ «Jolke de riñón». Opinión. 15 de mayo de 2013. Consultado el 22 de abril de 2019.
  3. ↑ «Gastronomía tradicional paceña». Gobierno Autónomo Municipal de La Paz. 20 de noviembre de 2017. Consultado el 10 de octubre de 2020.
  4. 1 2 3 Gainsborg v. de Aguirre Achá, Aida (1974). «Platos de Riñones». La cocina en Bolivia. Litografías e Imprentas UNIDAS S.A. p. 127.