Trayectoria como jugadora
El 23 de enero de 2012, se anunció que Stacey se había comprometido con el equipo Big Green de Dartmouth. En su primera temporada, fue seleccionada en el Equipo de Novatas de la ECAC Hockey y fue una de las tres finalistas para el premio a la Novata del Año de la ECAC. En su tercer año, obtuvo una mención honorífica All-Ivy. En su último año (2015-16), fue capitana del equipo Big Green y obtuvo honores de primer equipo All-Ivy.
Liga Canadiense de Hockey Femenino (CWHL)
Tras su etapa universitaria, se incorporó a la Liga Canadiense de Hockey Femenino (CWHL). Stacey fue seleccionada en tercer lugar por el Brampton Thunder en el Draft de la CWHL de 2016. Hizo su debut en la CWHL en un partido como visitante contra el Calgary Inferno el 8 de octubre de 2016; marcó su primer gol el 9 de octubre. Logró su primer partido de múltiples puntos el 16 de octubre, contra Les Canadiennes de Montréal.
En su primera temporada en la liga, fue convocada para el 3er All-Star de la CWHL. Compitió con el Equipo Blanco, junto a sus compañeras del equipo Thunder, Laura Fortino, Jess Jones y Rebecca Vint. Stacey dio una asistencia en un gol marcado por Marie-Philip Poulin.
En la final de la Copa Clarkson de 2018 contra Kunlun Red Star, anotó a falta de 2:11 para el final de la prórroga, dándole a Markham una victoria por 2-1 y su primer campeonato.
PWHL
En 2023, cuando la Asociación de Jugadoras Profesionales de Hockey Femenino y la Premier Hockey Federation, rivales entre sí, se fusionaron en la nueva Liga Profesional de Hockey Femenino (PWHL), fue fichada como una de las tres primeras jugadoras de Montreal, junto con Poulin y Ann-Renée Desbiens. Antes de la temporada inaugural del equipo, fue nombrada capitana adjunta. También fue elegida como representante de las jugadoras del equipo ante la Asociación de Jugadoras de la PWHL (PWHLPA), el sindicato laboral de la liga, y posteriormente como presidenta de la PWHLPA. En su primera temporada, fue la segunda máxima goleadora de Montreal con diez goles y ocho asistencias. En su segunda temporada, superó esa marca, convirtiéndose de nuevo en la segunda máxima goleadora de su equipo con once goles y asistencias. Durante el Draft de Expansión de la PWHL de 2025, fue una de las tres jugadoras a las que Montreal pudo proteger en primer lugar. El 23 de octubre de 2025, firmó una ampliación de contrato de dos años con el Victoire. En diciembre, fue elegida presidenta de la Asociación de Jugadoras de la PWHL. Durante la tercera temporada de la PWHL, marcó su primer hat-trick personal, al tiempo que registró el primer hat-trick en la historia de los playoffs de la PWHL. El Victoire acabó ganando la Copa Walter esa misma temporada. Durante el Draft de Expansión de la PWHL de 2026, ella fue nuevamente una de las tres jugadoras a las que Montreal pudo proteger en primer lugar.
Trayectoria internacional
Stacey representó al equipo de Ontario en los Juegos de Invierno de Canadá de 2011.
Durante la temporada 2011-12 de la selección nacional, fue miembro de la selección nacional sub-18 que participó en una serie de tres partidos contra Estados Unidos en agosto de 2011. Marcó un gol en la final por la medalla de oro del Campeonato Nacional Femenino Sub-18 de 2011 para el Equipo Ontario Rojo. En el primer partido del Campeonato Mundial Femenino Sub-18 de la IIHF de 2012, celebrado el 31 de diciembre de 2011, sumó tres puntos en una goleada de 13-1 a Suiza.
Jugó con la selección de Canadá en los Juegos Olímpicos de Invierno de 2018, disputando cinco partidos y consiguiendo una medalla de plata.
El 11 de enero de 2022, fue convocada para formar parte de la selección olímpica de Canadá para 2022. En la final se impusieron a Estados Unidos y Stacey ganó su primera medalla de oro olímpica con la selección canadiense de hockey. Durante los Juegos Olímpicos marcó cuatro goles y dio dos asistencias, lo que supuso su mejor resultado en un torneo sénior. Desde entonces, ha podido consolidarse en un equipo canadiense de hockey sobre hielo, ya que anteriormente no había tenido mucho tiempo de juego y era utilizada principalmente en la tercera o cuarta línea.
En el Campeonato Mundial Femenino de Hockey sobre Hielo de la IIHF de 2023, ganó la medalla de plata con Canadá. Durante el torneo, marcó dos goles. En 2024, volvió a ganar la medalla de oro en el Campeonato Mundial. A partir de mediados de 2024, el entrenador Troy Ryan la utilizó cada vez más en la primera línea y, en el Campeonato Mundial Femenino de Hockey sobre Hielo de la IIHF de 2025, disputó un torneo completo en la primera línea por primera vez.
Durante la Serie de Rivalidad de 2025 hizo su aparición número 100 con Canadá.
El 9 de enero de 2026, fue incluida en la lista de Canadá para competir en los Juegos Olímpicos de Invierno de 2026. Jugó los siete partidos y ganó la medalla de plata con Canadá. Durante el torneo, marcó un gol y dio tres asistencias. Ella formó parte del equipo que ganó la medalla de plata, luego de una derrota por 2-1 contra Estados Unidos en la final el 19 de febrero de 2026.
Vida personal
Stacey es la bisnieta del miembro del Salón de la Fama del Hockey, King Clancy , y usa la camiseta número 7 en su honor. Su tío abuelo, Terry Clancy, jugó para el equipo de Canadá en los Juegos Olímpicos de Invierno de 1964 en Innsbruck, Austria. Es de ascendencia irlandesa por parte de Clancy.
El 26 de mayo de 2023, anunció su compromiso con Marie-Philip Poulin, compañera de equipo de Team Canada y PWHL Montreal, con quien ha estado en una relación desde 2017. Se casaron el 28 de septiembre de 2024. La pareja reside en Montreal con su perro Arlo.
