| Olmillos de Valverde | ||
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| Ubicación de Olmillos de Valverde en España | ||
| Ubicación de Olmillos de Valverde en la provincia de Zamora | ||
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| País |
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| • Com. autónoma |
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| • Provincia | Zamora | |
| • Comarca | Benavente y Los Valles | |
| • Municipio | Burganes de Valverde | |
| Ubicación | 41°54′23″N 5°45′21″O / 41.90631111, -5.75593889 | |
| • Altitud | 695 m | |
| Población | 254 hab. (2024) | |
| Código postal | 49698 | |
Olmillos de Valverde es una localidad española del municipio de Burganes de Valverde, perteneciente a la provincia de Zamora, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
La localidad pertenece a la provincia de Zamora. Predomina el clima extremado continental, de carácter árido y con un periodo de heladas amplio (de octubre a finales de abril), con bajas precipitaciones. Olmillos se encuentra situada a 17 km de Benavente, siendo una de las localidades bañadas por el río Tera.
Respecto al relieve, Olmillos de Valverde tiene una altitud de 695 metros sobre el nivel del mar. El terreno se estructura en una serie de amplios valles en fondo plano, con interfluvios, donde aparecen claramente relieves tabulares (páramos) en donde los materiales geológicos blandos terciarios aparecen cubiertos por rañas pliocénicas.
A mediados del siglo XIX el lugar tenía contabilizada una población de 200 habitantes. Aparece descrito en el decimosegundo volumen del Diccionario geográfico-estadístico-histórico de España y sus posesiones de Ultramar de Pascual Madoz de la siguiente manera:
OLMILLOS DE VALVERDE: l. con ayunt. en la prov. de Zamora (9 leg.), part. jud. de Benavente (2), dióc. de Astorga (11), aud. terr. c. g. de Valladolid (16): sit. en un llano sobre una pequeña colina: su clima es bastante sano, pues no se padecen mas enfermedades comunes que algunas tercianas. Tiene 54 casas, escuela de primeras letras con Bretocino á que asisten 10 niños del pueblo que nos ocupa; igl. parr. (San Estéban) servida por un cura de ingreso y presentacion del conde de Benavente, y buenas aguas potables. Confina con térm. de Burganes, Milles, Bretocino y Friera. El terreno es llano y de buena calidad; le fertilizan las aguas del Tera que pasa á 1/2 leg. O. del pueblo. Hay una alameda con arbolado de álamos y un prado natural. Los caminos son locales: recibe la correspondencia en Benavente. prod.: granos, patatas y legumbres; cria ganado vacuno y algun lanar; caza mayor y menor, y pesca de truchas y barbos. pobl.: 50 vec., 200 alm. cap. prod: 4,264 rs. contr.: 3,395 rs.(Madoz, 1849, p. 256)
| Gráfica de evolución demográfica de Olmillos de Valverde entre 1842 y 1877 |
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color #99B2FF Población de derecho según los censos de población del INE color #007fcc Población de hecho según los censos de población del INEEntre el censo de 1857 y el anterior, crece el término del municipio porque incorpora a 49029 (Burganes de Valverde) |

Mayoritariamente dedicada a la agricultura y la ganadería. Predomina el regadío respecto al secano gracias a la presencia del río Tera, aunque también cuenta con un extenso terreno dedicado al secano en las zonas altas, cercanas al monte. Pertenece a la indicación geográfica, con derecho a la mención vino de calidad, de Valles de Benavente.
En lo relativo a la ganadería, destaca el ganado ovino y vacuno.
Su edificio más notorio es su iglesia parroquial, construida en 1969 para sustituir a la antigua que se derrumbó.
El 19 de abril celebran la denominada Pasquilla y el 15 de junio la festividad del Sagrado Corazón de Jesús. Además, el día 14 de septiembre se celebra la fiesta de la exaltación de la Santa Cruz, la fiesta grande del municipio.