Tagetes minuta

Tagetes minuta
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Subfamilia: Asteroideae
Tribu: Tageteae
Género: Tagetes
Especie: T. minuta
L., 1753
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Tagetes minuta, conocida comúnmente como huacatay, huacataya (los nombres más antiguos, estos de origen Quechua de la zona de sus orígenes, en los Andes de Perú y Bolivia), chinchilla (así llamado en las zonas de Argentina y Chile) y suico (mayormente llamado así en Paraguay), es una especie del género Tagetes nativa de Sudamérica y que ha sido introducida en varias partes del mundo.

Descripción

Hojas
Flores

Es una hierba anual de la familia de las asteráceas. De porte erecto, puede alcanzar más de 2 metros de altura; tiene hojas lanceoladas, dentadas y un olor fuerte.

Distribución

Es originaria de los pastizales templados y las regiones montañosas del sur de Sudamérica, incluidos los países andinos de Bolivia, Chile, Ecuador, Perú y en parte del Paraguay y Argentina. En el Perú se distribuye en la costa, la sierra y la selva, en Bolivia en los Yungas y valles altos, en Argentina se encuentra en estado silvestre en la provincia de Jujuy y en Ecuador en los valles interandinos. Hoy ha sido introducida en Norteamérica, Europa, África, Asia y Oceanía, considerándose una planta invasora, siendo su presencia persistente en cultivos, pudiendo además causar irritación de la piel en trabajadores agrícolas.

Taxonomía

Tagetes minuta fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 887. 1753.

Etimología

Tagetes: nombre genérico que proviene de la mitología etrusca Tages.

minuta: epíteto latíno que significa "pequeña".

Sinonimia

Importancia económica y cultural

El huacatay puede ser usado como pesticida (nematicida). Se le atribuyen propiedades medicinales como digestivo, carminativo y antiabortivo. La infusión de sus hojas se usa para aliviar los dolores gástricos y la decocción de sus flores y hojas frescas para aliviar los catarros y bronquitis. De sus hojas se extrae un aceite esencial utilizado en perfumería y aromaterapia.

Uso gastronómico

Chupe peruano de pescado, decorado con una hoja es de huacatay.

Se usa en la gastronomía peruana como condimento en la preparación de comidas, tales como anticucho, guisos y asados. Es junto al chincho (Tagetes elliptica) una de las hierbas aromáticas indispensables para la pachamanca y uno de los componentes del aderezo del pollo a la brasa. Además es básico para la elaboración de salsas, como la crema de huacatay, el qapchi ayacuchano y la ocopa, una salsa de ají amarillo y maní típica de la región de Arequipa que se sirve sobre papas cocidas, al igual que la papa a la huancaína.

En la gastronomía boliviana es ampliamente utilizada en algunas variantes de la llajua así como en la preparación de queso humacha plato típico consistente en papas y mazorcas de maíz cocidos y bañados en una salsa de queso y hierbas aromáticas que tradicionalmente se sirve en Semana Santa.

Nombres comunes

Referencias

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  3. ↑ «Huacataya». Miga. Consultado el 11 de julio de 2025.
  4. ↑ «Tagetes minuta: A Potential New Herb from South America». hort.purdue.edu. Consultado el 13 de marzo de 2019.
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Bibliografía

Enlaces externos