Trayectoria
En 2006 se graduó en la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires y en 2010 culminó su Doctorado en el área Química Orgánica. Posteriormente se diplomó en Enseñanza de las ciencias en la Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales (FLACSO) e ingresó como investigadora en el CONICET. Fue profesora de Química Analítica en el Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA) y de Didáctica Especial y Prácticas de la Enseñanza en la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la UBA.
Es cofundadora y parte del proyecto Científicas de Acá, un grupo de comunicación científica con perspectiva de género dedicado a visibilizar a las mujeres y disidencias que, en Argentina, hicieron y hacen ciencia y tecnología. Producto de este proyecto se publicó Científicas de Acá - Historias que cambian la historia, un libro que relata la historia de esas personas, así como también una versión adaptada del original, en formato de libro para pintar, buscando llegar al público infantil con estos relatos. Ha participado como columnista y asesora de contenidos científicos en programas de radio y televisión como Científicos Industria Argentina, La Liga de la Ciencia y Cocineros Argentinos. Ha creado y coconducido el podcast “Contemos Historias”, en el cual, junto a Nadia Chiaramoni, relata historias de la ciencia y sus protagonistas, contando el contexto y los acontecimientos que llevaron a diferentes desarrollos y descubrimientos. Los episodios de este podcast han sido recomendados para ser utilizados en el ámbito escolar. En 2019, participó del International Visitor Leadership Program "HiddenNoMore" to Support Women in Science and Technology, organizado por el Departamento de Estado de Estados Unidos. Desde el año 2022, publica "Ciencia para llevar", una columna mensual de ciencia en el diario Tiempo Argentino.
En 2024 fue una de las impulsoras de Elijo Crecer, el primer festival federal de ciencia de la Argentina. También denunció dichos ataques al recibir el premio internacional "Científicas que cuentan", en diciembre de 2024.
En diciembre de 2024, en un evento organizado por la Embajada de Francia, el Instituto Francés de Argentina de la Embajada de Francia, el Consejo de Investigaciones Científicas y Técnicas y la empresa Sanofi, Edelsztein recibió el premio "Científicas Que Cuentan - Christiane Dosne Pasqualini” cuyo objetivo es reconocer la experiencia de mujeres que se desarrollen profesionalmente en el campo de la ciencia, la tecnología, la salud y la innovación en la Argentina y en su agradecimiento aprovechó la oportunidad para visibilizar el estado actual de la ciencia en Argentina, la destrucción del "semillero de becarios". Además criticó ante el actual presicente del CONICET, Daniel Salamone, los despidos en el dicha entidad realizados en la era del gobierno de Javier Milei.
