Anthony Bourdain

Anthony Bourdain
Sünniaeg 25. juuni 1956
New York
Surmaaeg 8. juuni 2018 (61-aastaselt)
Kaysersberg-Vignoble
Amet kokk, näitleja
[muuda Wikidatas]

Anthony Michael Bourdain (25. juuni 1956 New York, USA – 8. juuni 2018 Kaysersberg Vignoble, Haut-Rhin, Alsace, Prantsusmaa) oli USA tippkokk, telesaatejuht ja kirjanik.

Elukäik

Autobiograafilises teoses "Avameelselt köögist ehk seiklused kulinaarses allmaailmas" kirjutas Bourdain: "Ma olen elukutseline, klassikalise koolitusega kokk. Mul on Ameerika kulinaariainstituudi haridus. Minu kirev karjäär: nõudepesija, õpipoiss, praekokk, grillkokk, kastmekokk ja peakokk."

Karjääri algust kirjeldab Bourdain järgmiselt (lk 40–42): "1973. suveks läksin koos sõpradega Cape Codi Provincetowni. Toakaaslased töötasid kes, kus – hommikul läksime randa, suitsetasime marihuaanat, nuusutasime natuke kokaiini, võtsime veidi LSD-d, päevitasime alasti. Toakaaslane otsis mulle nõudepesija töö restoranis. Pottide ja pannide küürimine, taldrikute kaapimine, kartulimägede koorimine, rannakarpide hunnikute lahtikakkumine, kammkarpide ja homaaride puhastamine ei kõlanud ahvatlevalt võttes vastu Dreadnaughti nõudepesija koha, astusin ma rajale, mida mööda kõnnin siiani.

Pakkusime praetud merikarpe, praetud krevette, praetud lestasid, praetud kammkarpe, friikartuleid, aurutatud homaare … ka grillitud loomaliha, karbonaadi ja kalafileed turistide hordidele, kes juuli algusest septembri alguseni linnakese üle ujutasid. Köögis nad jõid kõike, mis ette jäi. Nad varastasid kõike, mis polnud kinni naelutatud, ja tõmbasid läbi sellise koguse ettekandjaid ning kliente, et midagi taolist polnud ma varem näinud, vaid ettegi kujutanud."

Peatükis "CIA saladused" (lk 57) kirjutas ta: "Pääseda New Yorgi osariigis Hyde Parkis asuvasse õppeasutusse. Õppijasoovijatest pikk järjekord kuid tutvuse kaudu sain ma kahe nädala pärast avalduse kirjutamist sisse."

1978. aastal lõpetas ta USA Ameerika kulinaariainstituudi (CIA).

Ta töötas paljudes endale kuulunud toitlustuskohtades (ühel perioodil ka valenimede all), kuid ka sellistes mainekates restoranides nagu Supper Club, One Fifth Avenue, Sullivan's ja New Yorgi kuulsas Brasserie Les Halles peakokana.

Teosed

Dokumentaalteosed

  • "Avameelselt köögist ehk Seiklused kulinaarses allmaailmas" (ingl k "Kitchen Confidential"), tõlkinud Juhan Habicht, kirjastus Varrak, 2021, 2005 ja 2010
  • "Typhoid Mary"
  • "Koka rännakud: täiusliku eine otsinguil" (ingl k "A Cook's Tour"), tõlkinud Juhan Habicht, kirjastus Varrak, 2003 ja 2011
  • "Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook"
  • "The Nasty Bits"
  • "No Reservations"
  • "Keskmiselt küps: verine tervitus toidumaailmale ja kõigile, kes toitu valmistavad" (ingl k "Medium Raw"), tõlkinud Juhan Habicht, kirjastus Varrak, 2011
  • "Appetites: A Cookbook"

Romaanid

  • "Bone in the Throat"
  • "Gone Bamboo"
  • "The Bobby Gold Stories"
  • "Get Jiro!"
  • "Get Jiro: Blood and Sushi".

Kokandus- ja reisisaated

Tema esimest reisikokasaadet "A Cook’s Tour" (2002–2003) näidati Food Networki kanalil. 2005.–2012. aastani tegi ta Travel Channeli jaoks koka- ja kultuurisaadet "Anthony Bourdain: No Reservations", 2011–2013 oli tal samal kanalil saade "The Layover".

 Pikemalt artiklis Anthony Bourdain: tundmatud paigad

Alates 2013. aastast tegi ta CNN-ile reisi- ja kokasaatesarja "Anthony Bourdain: tundmatud paigad". Sari võitis 12 Primetime Emmy auhinda ja 2013. aastal Peabody auhinna.

Artikleid

Anthony Bourdaini artikleid on ilmunud väljaannetes The New Yorker, The New York Times, The Times of London, Los Angeles Times, The Observer, Gourmet, Maxim, Esquir jne.

Isiklikku

Anthony Bourdain sündis New Yorgis ja tema lapsepõlv möödus New Jerseys Leonias. Anthony ema Gladys Bourdain oli The New York Timesi ajakirjanik, teise allika kohaselt ajakirja New Yorker toimetaja. Tema perekonnanimi viitab võimalikule prantsuse päritolule: isa Pierre'i vanemate poolt, kes migreerusid pärast Esimest maailmasõda USA-sse, on ta prantslane.

Aastatel 1985–2005 oli Bourdain abielus Nancy Putkoskiga. Seejärel oli ta abielus Ottavia Busia-Bourdainiga, neil on 2007. aastal sündinud tütar Ariane. Paar kolis lahku 2016. aastal. Bourdaini viimane elukaaslane oli Itaalia näitleja ja režissöör Asia Argento.

Surm

Oktoobris 2022 ilmus kirjastuselt Simon & Schuster Anthony Bourdaini elulooraamat "Down and Out in Paradise: The Life of Anthony Bourdain", mille autor on ajakirjanik Charles Leerhsen. Selle kohaselt saatis Anthony surma eelõhtul Asia Argentole sõnumi. Viimases suhtluses küsis Bourdain: "Kas ma saan midagi teha?" Argento vastas: "Lõpeta mu tüütamine." 61-aastane tippkokk vastas: "OK," ja poos end samal päeval üles.

Anthony Bourdain ja Eric Ripert olid Prantsusmaal tegemas uut osa CNN-i koka- ja reisisaatele "Anthony Bourdain: tundmatud paigad". Nad ööbisid Ida-Prantsusmaal Alsace’i Kayserbergi Spa Chambardi luksushotellis. Kui Anthony hommikusöögiks kohale ei ilmunud, läks Ripert teda otsima. Mehe leidnuna kutsus ta kohe kiirabi, ent parameedikute teatel oli too juba mitu tundi surnud olnud. Bourdain oli end hommikumantli vööga üles poonud.

Viited

  1. 1 2 "Telekokk Anthony Bourdain: mees, kes muutis meie mõtlemist toidust". Delfi.ee. 15. juuni 2018. Vaadatud 13. veebruaril 2024.
  2. 1 2 "Video: tuntud telekokk Anthony Bourdain leiti hotellist surnuna". Postimees.ee. 8. juuni 2018. Vaadatud 13. veebruaril 2024.
  3. ↑ "Tippkokk ja kirjanik Anthony Bourdain leiti surnuna". Õhtuleht.ee. 8. juuni 2008. Vaadatud 13. veebruaril 2024.
  4. ↑ "Kõmuline elulooraamat avab tippkokk Anthony Bourdaini viimaste elupäevade nukruse". Postimees.ee. 28. september 2022. Vaadatud 13. veebruaril 2024.
  5. ↑ "Varalahkunud telekoka Anthony Bourdaini ema: ma ei arvanud, et mu poeg on suitsiidne". Delfi.ee. 11. juuni 2008. Vaadatud 13. veebruaril 2024.
  6. ↑ "Allikad: Anthony Bourdain polnud surma eel päris tema ise". Õhtuleht.ee. 11. juuni 2008. Vaadatud 13. veebruaril 2024.

Välislingid