Giorgio Prodi (12. august 1928 Scandiano, Itaalia – 4. detsember 1987) oli Itaalia arstiteadlane, onkoloog ja semiootik.
Ta õppis arstiteadust ja keemiat Bologna Ülikoolis. Alates 1958. aastast töötas ta õppejõuna, õpetades üldist patoloogiat ja eksperimentaalset onkoloogiat. 1973. aastast oli ta Kantseroloogia Instituudi direktor.
Ta on avaldanud raamatuid meditsiini- ja bioloogiafilosoofiast. Koos Thomas Sebeoki ja Thure von Uexkülliga arendas ta semiootilist lähenemist bioloogias (biosemiootikat) oma 1970. ja 1980. aastate töödes.
Tema auks on loodud Giorgio Prodi Vähiuuringute Keskus Bologna ülikoolis.
Tema vend on Romano Prodi.