Mati Graf (sündinud 24. detsembril 1939 Tallinnas) on eesti ajaloolane.
Ta lõpetas Tallinna 7. Keskkooli 1959. aastal ja Tartu Riikliku Ülikooli ajaloo-keeleteaduskonna 1964. aastal. Oli aspirantuuris Leningradi Riiklikus Ülikoolis 1971–1972 ning kaitses ajalookandidaadi väitekirja EKP KK Partei Ajaloo Instituudis 1972. 1985. aastal kaitses ta Eesti NSV TA Ajaloo Instituudis doktoritöö.
Mati Graf oli Tartu Muusikakooli ühiskonnaõpetuse õpetaja 1963–1964 ja Eesti Põllumajanduse Akadeemia NLKP ajaloo ja filosoofia kateedri assistent 1965. Aastatel 1965–1970 oli ta Eesti NSV Riikliku Ajaloomuuseumi teadusala asedirektor.
Aastatel 1970–1992 töötas ta Tallinna Polütehnilises Instituudis / Tallinna Tehnikaülikoolis: oli NLKP ajaloo kateedri õppejõud 1970–1990 (1986. aastast professor) ning sotsiaalteaduste kateedri juhataja ja professor 1990–1992. Aastatel 1985–1990 oli ta TTÜ õppeprorektor.
1991. aastast oli ta Tallinna Pedagoogikaülikoolis (hiljem Tallinna Ülikool) ajaloo õppetooli professor, 2007. aastast on ta emeriitprofessor.
Tema põhiuurimisvaldkond on Eesti poliitiline ajalugu 20. sajandil.
Aastatel 1964–1990 oli ta NLKP liige.
Ta on Korvpalliklubi KAPA liige nr. 67 (1987. aastast).