Sardell

Sardell on väike jäme vorst. Sardellisarnaste vorstide venekeelne nimetus on сардельки ning poolakeelne nimetus serdelki (ainsuses serdelek).

Sardell on emulgeeritud, suitsutatud ja keedetud vorst, mis valmistatakse sooles. Kõige tuntum emulgeeritud vorsti näide on weisswurst, mis ei ole suitsutatud. Sardellid sisaldavad tavaliselt veidi rohkem rasva kui viinerid.

Sardelle valmistati Poolas juba Teise Poola Vabariigi ajal. Algul tehti neid veiselihast, hiljem peamiselt sealihast. Arvatakse, et need olid samad mis saksa bockwurst, mida hakati samuti Poolas tegema. Bockwurst on Baieris tuntud alates 1827. aastast.

Sõnade serdelki ja serdelek päritolu kohta on mitmeid seletusi. 1909. aasta poola sõnaraamatu järgi tulenevad need itaaliakeelsest nimetusest cervellata (ka cervelat, eesti keeles servelaat), mis pärineb ladinakeelsest sõnast cervello ehk aju, kuna alguses sisaldas see vorst veise või sea aju.

Vaata ka

Viinerid

Viited

1 2 "Сосиски и сардельки". Meat & Spices (vene). Originaali arhiivikoopia seisuga 21. juuni 2025. Vaadatud 7. juunil 2025.
↑ "Serdelki". Meats and Sausages (inglise).
↑ "Homemade Weisswurst "Munich Style"". Wurst Circle (inglise).
↑ "Сардельки - калорийность". Таблица калорийности (vene).
↑ "Serdelki na majówkę". Sawsze Pomorze (poola).
↑ Johann Andreas Schmeller (1827), Bayrisches Wörterbuch. Sammlung von Wörtern und Ausdrücken (saksa), kd Band 1, Stuttgart und Tübingen: Cotta, lk 151, vaadatud 15. oktoobril 2014
↑ "serdelek". SJP (poola).
↑ Servelaat Võõrsõnade leksikon.
↑ "What is Cervelat?". Delighted Cooking (inglise).
↑ "Cervelas écervelé". Le Temps (prantsuse).
↑ "SŁOWNIK JĘZYKA POLSKIEGO". CRISPA (poola).
↑ "Cervellata". Meats and Sausages (inglise).

[sardelka-1] 1 2 "Сосиски и сардельки". Meat & Spices (vene). Originaali arhiivikoopia seisuga 21. juuni 2025. Vaadatud 7. juunil 2025.

[2] "Serdelki". Meats and Sausages (inglise).

[3] "Homemade Weisswurst "Munich Style"". Wurst Circle (inglise).

[4] "Сардельки - калорийность". Таблица калорийности (vene).

[5] "Serdelki na majówkę". Sawsze Pomorze (poola).

[Schmeller-6] Johann Andreas Schmeller (1827), Bayrisches Wörterbuch. Sammlung von Wörtern und Ausdrücken (saksa), kd Band 1, Stuttgart und Tübingen: Cotta, lk 151, vaadatud 15. oktoobril 2014

[7] "serdelek". SJP (poola).

[8] Servelaat Võõrsõnade leksikon.

[9] "What is Cervelat?". Delighted Cooking (inglise).

[10] "Cervelas écervelé". Le Temps (prantsuse).

[11] "SŁOWNIK JĘZYKA POLSKIEGO". CRISPA (poola).

[12] "Cervellata". Meats and Sausages (inglise).