Veronika Palandi (varem ka Veronika Gurskaja-Palandi; sündinud 22. augustil 1951) on Moldova päritolu filoloog, diplomaat, giid ja tõlkija.
Ta lõpetas Chișinău Riikliku Ülikooli filoloogiateaduskonna moldova keele ja kirjanduse filoloogina. 1979. aastal tuli ta Eestisse.
Aastail 1999–2007 oli ta Rumeenia aukonsul Eesti Vabariigis. Ta on Rumeenia-Moldova Kultuuri Seltsi esimees[viide?].
Temalt on ilmunud rumeenia keele vestmikke ("Rumeenia-eesti-vene turistivestmik", 1989; "Rumeenia-eesti-prantsuse-vene vestmik", 1997); koos tütar Regina Palandiga on ta koostanud esimese "Eesti-rumeenia sõnaraamatu" (Tartu: OÜ Regver Grupp, 2008).
Ta on ka raamatu "80 aastat Rumeenia ja Eesti Vabariigi diplomaatilisi suhteid" (Riigi Teataja Kirjastus, 2001) koostaja.