Alliini

Alliini on rikkiyhdisteisiin kuuluva orgaaninen yhdiste. Sen kemiallinen kaava on C₆H₁₁NO₃S, moolimassa 177,22 g/mol ja CAS-numero 556-27-4. Alliinia esiintyy useissa kasveissa kuten tuoreessa valkosipulissa (Allium sativum). Kun valkosipuli leikataan tai murskataan, alkaa alliini allinaasi-entsyymin vaikutuksesta muuttua allisiiniksi.

Lähteet

↑ Human Metabolome Database (HMDB): Alliin (englanniksi)

Aiheesta muualla

PubChem: Alliin (englanniksi)
Food Component Database (FooDB): Alliin (englanniksi)
Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Alliin (englanniksi)

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.

[1] Human Metabolome Database (HMDB): Alliin (englanniksi)