| Briljanttimusta | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | Tetranatrium-(6Z)-4-asetamido-5-okso-6-[[7-sulfonastto-4-(4-sulfonaattofenyyli)atoo-1-naftyyli]hydratsono]naftaleeni-1,7-disulfonaatti |
| CAS-numero | 2519-30-4 |
| PubChem CID | 101590343, 170839376 ja 146026064 17293, 101590343, 170839376 ja 146026064 |
| SMILES | CC(=O)NC1=C2C(=C(C=C1)S(=O)(=O)[O-])C=C(/C(=N\NC3=C4C=C(C=CC4=C(C=C3) N=NC5=CC=C(C=C5)S(=O)(=O)[O-])S(=O)(=O)[O-])/C2=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+] |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C28H17N5Na4O14S4 |
| Moolimassa | 867,679 g/mol |
| Liukoisuus veteen | 10 g/l (31,8 °C) |
Briljanttimusta BN on keinotekoinen diatsoväri, jonka elintarvikkeiden E-koodi on E 151, kemiallinen kaava C28H17N5Na4O14S4, moolimassa 867,69 g/mol ja CAS-numero 2519-30-4.
Yhdysvalloissa briljanttimusta on kielletty. Se voi aiheuttaa yliherkkyyttä. lähde?
Briljanttimusta BN:tä saa käyttää muun muassa juomiin, jälkiruokiin, jäätelöön, makeisiin ja kalanmätiin. Aineen ylin hyväksyttävä päivittäinen saanti eli ADI-arvo on 5 mg/kg/vrk.
Briljanttimusta BN:n valmistuksen ensimmäisessä vaiheessa sulfaniilihapon diatsoniumsuolan ja 1-naftyyliamiini-7-sulfonihappo reagoivat atsokytkentäreaktiolla. Muodostuvasta yhdisteestä tehdään taas diatsoniumsuola, joka reagoi 8-asetyyliamino-1-naftoli-3,5-fisulfonihapon kanssa. Viimeinen vaihe on natriumsuolan mudostaminen..