Jong opiskeli englantia Barnard Collegessa ja 1700-luvun englanninkielistä kirjallisuutta Columbian yliopistoissa.
Jongin teos Lennä, uneksi (Fear of Flying, 1973) nosti hänet ilmestyttyään julkisuuteen niin kotimaassa kuin Euroopassakin. Minä-muodossa kirjoitettu teos muistuttaa huomattavasti Jongin kahta ensimmäistä avioliittoa. Jong kuvaa teoksessa avoimesti tunne- ja seksuaalielämää. Kirjaa myytiin yli 27 miljoonaa kappaletta ja se käännettiin 43 kielelle. Jong on julkaissut myös runokokoelmia.
Vuonna 2007 Jong luovutti kirjallisen arkistonsa Columbian yliopistolle.
Tekisit jotain elämällesi. (How to Save Your Own Life, 1977) Suomentanut Markku Lahtela.Helsinki:Otava, 1977.ISBN951-1-04499-0
Fanny: Fanny Hackabout-Jonesin elämä ja seikkailut. (Fanny, Being the True History of the Adventures of Fanny Hackabout-Jones, 1980) Suomentanut Kai Kaila.Espoo:Weilin + Göös, 1983.ISBN951-1-04499-0