Juniorivuodet
Fortierin kasvattajaseura on Honey West Island. Hän pelasi kaudella 2015–2016 QMAAA-juniorisarjan Lac St-Louis Lionsissa, jossa hän voitti mestaruuden sekä Telus Cupin pronssia. Baie-Comeau Drakkar varasi Fortierin koko QMJHL:n varaustilaisuuden neljäntenä pelaajana vuonna 2016. Hän siirtyi joukkueeseen kaudeksi 2016–2017. Fortier oli alkukauden kuitenkin sivussa olkapäävamman vuoksi ja hän pääsi aloittaaan kautensa vasta tammikuussa 2017. Hän teki 25 runkosarjaottelussa tehot 11+6=17 ja pelasi yhden pudotuspeliottelun ilman tehopisteitä. Kaudella 2017–2018 Fortier nousi Drakkarin varakapteeniksi. Hän teki QMJHL:n runkosarjassa 66 ottelussa tehot 26+33=59, joilla hän oli joukkueen kolmanneksi paras maalintekijä ja neljänneksi paras pistemies. Pudotuspeleissä Fortier teki viidessä ottelussa tehot 3+1=4 ja hän jakoi Drakkarin sisäisen maalipörssin voiton Ivan Tšehovitšin kanssa. Hän pelasi kauden aikana myös CHL Top Prospects Gamessa.
Tampa Bay Lightning varasi Fortierin toisella kierroksella 59. pelaajana NHL:n varaustilaisuudessa 2018. Kaudella 2018–2019 hän oli tehoilla 35+48=83 Drakkarin QMJHL-joukkueen kolmanneksi paras pistemies. Joulukuussa 2018 Fortier teki Lightningin kanssa kolmivuotisen tulokassopimuksen. QMJHL-kauden päätyttyä huhtikuussa 2019 hän liittyi AHL-joukkue Syracuse Crunchin vahvuuteen ja pelasi siellä loppukaudella neljä runkosarja- ja yhden pudotuspeliottelun ilman tehopisteitä.
Kaudeksi 2019–2020 Fortier palasi Drakkarin QMJHL-joukkueen vahvuuteen ja hänet nimettiin joukkueen kapteeniksi. Tammikuussa 2020 seura kauppasi hänet kaupattiin Moncton Wildcatsiin vaihdossa hyökkääjä Julien Hébertiin sekä vuoden 2020 toisen ja kahteen kolmannen kierroksen varausvuoroihin sekä vuoden 2021 neljännen kierroksen varausvuoroon.
Ammattilaisura
Kauden 2020–2021 Fortier aloitti yli-ikäisenä Moncton Wildcatsin QMJHL-joukkueessa, jossa hän toimi kapteenina, kunnes AHL-kauden lähestyessä tammikuussa 2021 hänet lähetettiin Syracuse Crunchin vahvuuteen. Fortier pelasi siellä koronaviruspandemian lyhentämällä kaudella 2020–2021 30 runkosarjaottelua tehopistein 6+4=10. Hän pelasi AHL:ssä myös suurimman osan kaudesta 2021–2022, jolloin hän teki 72 runkosarjaottelussa tehot 14+21=35 ja viidessä pudotuspeliottelussa yhden syöttöpisteen. Fortier nostettiin ensimmäisen kerran Lightningin NHL-joukkueen vahvuuteen marraskuussa 2020. Hänelle avautui paikka Lightningin NHL-kokoonpanoon 30. marraskuuta 2021 vierasotteluun St. Louis Bluesia vastaan, kun Mathieu Joseph loukkaantui edellisessä ottelussa. Fortier sai ottelussa jääaikaa 9.37 minuuttia ja hänelle merkittiin teholukema –1. NHL-uransa avausmaalin ja kauden ainoaksi jääneen tehopisteensä hän teki kahdeksannessa ottelussaan 21. joulukuuta 2021 vieraissa Vegas Golden Knightsia vastaan. Fortier pelasi NHL:ssä kauden aikana kymmenen runkosarjaottelua. Syksyn 2022 harjoitusleirin päätteeksi hän onnistui ottamaan paikan Lightningin NHL-kauden 2022–2023 avauskokoonpanosta. Fortier pelasi alkukaudella yhden ottelun, kunnes hänet lähetettiin lokakuussa Crunchiin, jossa hän pelasi kauden loppuun.
Heinäkuussa 2023 Fortier teki Tampa Bay Lightningin kanssa vuoden mittaisen ja kaksisuuntaisen jatkosopimuksen. Lokakuussa seura asetti hänet siirtolistalle. Koska mikään toinen NHL-seura ei napannut Fortieria vuorokauden kuluessa, hänet lähetettiin Syracuse Crunchin AHL-joukkueeseen, jonka varakapteeniksi hän nousi. Kesäkuussa 2024 Fortier teki Lightningin kanssa taas vuoden mittaisen ja kaksisuuntaisen jatkosopimuksen. Syyskuussa seura asetti hänet loukkaantuneiden listalle. Kuntouduttuaan lokakuussa Lightning lähetti hänet siirtolistan kautta farmijoukkue Crunchiin. Helmikuussa 2025 Fortier kutsuttiin Lightningin NHL-vahvuuteen, mutta hän ei kuitenkaan pelannut siellä otteluakaan ja lähetettiin kaksi päivää myöhemmin takaisin farmiin.
Kaudeksi 2025–2026 Fortier siirtyi kaksivuotisella sopimuksella Ruotsiin SHL-joukkue Leksandiin. Joukkueen kausi päättyi kuitenkin putoamiseen HockeyAllsvenskaniin ja tämän johdosta hänen sopimuksensa purkautui huhtikuussa 2026. Kesäkuussa 2026 Fortierin uutisoitiin siirtyvän kaudeksi 2026–2027 vuoden mittaisella sopimuksella SM-liigajoukkue Pelicansiin.
Kanada
