Georges Mathias (14. lokakuuta 1826 – 14. lokakuuta 1910) oli ranskalainen pianisti ja säveltäjä.
Mathias oli alun perin Friedrich Kalkbrennerin oppilas. Vuodesta 1837 lähtien hän opiskeli noin viiden vuoden ajan Frédéric Chopinin johdolla. Mathias opiskeli lisäksi sävellystä Pariisin konservatoriossa opettajinaan Henri Montan Berton ja Jacques Fromental Halévy. Vuonna 1848 hän voitti Prix de Romessa toisen palkinnon. Hän opetti pianonsoittoa Pariisin konservatoriossa vuosina 1862–1893.
Mathias jakoi muistikuviaan Chopinista Isidor Philippin julkaisussa Exercices quotidiens tirés des œuvres de Chopin, johon hän laati esipuheen. Hänen johdollaan opiskelivat muiden muassa Raoul Pugno, Isidor Philipp ja Ernest Schelling.
