Hiutaleet

Hiutaleet ovat yleensä etenkin puurojen valmistukseen käytettyjä litistettyjä viljasuurimoita. Puurohiutaleiden lisäksi on olemassa myös esimerkiksi maissi- ja kookoshiutaleita sekä perunamuhennoksen valmistukseen tarkoitettuja perunahiutaleita.

Suomessa myytävät puurohiutaleet on yleensä lämpökäsitelty höyryttämällä, mikä hidastaa kauran sisältämän rasvan härskiintymistä parantaen hiutaleiden säilyvyyttä. Höyrytys tekee myös hiutaleiden rakenteesta kovempaa, mikä hidastaa niiden kypsymistä. Nykyisin on myynnissä myös pienten valmistajien höyryttämättömiä kaurahiutaleita, joista keitetyssä puurossa on pehmeämpi koostumus ja voimakkaampi maku.

Käyttö

Hiutaleita käytetään puuroihin, velleihin ja leivontaan.

• Isot kaurahiutaleet ovat kokonaisena litistettyjä kaurasuurimoita. Muiden kaurahiutaleiden valmistuksessa käytetään pilkottuja kaurasuurimoita. Pikakaurahiutaleet litistetään muita ohuemmiksi.
• Kaurahiutaleiden kypsymisnopeus riippuu höyrytyksen lisäksi myös hiutaleiden koosta ja paksuudesta. Pikakaurahiutaleista voi keittää puuron muutamassa minuutissa.
• Ohrahiutaleita käytetään puuroihin, leipiin ja sämpylöihin.
• Perunahiutaleista valmistetaan perunasosetta.
• Riisihiutaleet soveltuvat puuroihin ja velleihin.
• Ruishiutaleista voi valmistaa ruispuuroa ja mysliä sekä leipiä ja piirakoita.
• Sipulihiutaleita käytetään maustamiseen samaan tapaan kuin sipulia. Ne on valmistettu teollisesti leikkaamalla ja kuivaamalla.
• Vehnähiutaleita käytetään puuroihin, velleihin, leipiin ja aamiaishiutaleiksi.
• Maissihiutaleet on valmistettu maissimuroista litistämällä ja paahtamalla. Niitä käytetään maidon kanssa aamiaiseksi sekä kekseihin ja makeisiin. Ne sopivat myös ripoteltaviksi vihannesruokien ja piirakoiden pinnalle.
• Kookoshiutaleet on valmistettu kookospähkinän kuivatusta siemenvalkuaisesta. Niitä voidaan käyttää jälkiruokiin, leivonnaisiin ja makeisiin.

Lähteet

• Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8