Kaliumbentsoaatti

Kaliumbentsoaatti
Tunnisteet
CAS-numero 582-25-2
PubChem CID 23661960
Ominaisuudet
Molekyylikaava C6H5COOK
Moolimassa 160,21 g/mol
Ulkomuoto valkoinen kiteinen aine
Liukoisuus veteen 736 g/l (25 °C)

Kaliumbentsoaatti (C6H5COOK) on kalium- ja bentsoaatti-ionien muodostama ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään elintarvikkeiden lisäaineena ja pyrotekniikassa.

Ominaisuudet, valmistus ja käyttö

Huoneenlämpötilassa kaliumbentsoaatti on valkoista kiteistä ainetta. Yhdiste liukenee erittäin hyvin veteen ja vesiliuos on heikosti emäksinen. Kaliumbentsoaatilla on bakteerien ja sienten kasvua estäviä ominaisuuksia ja se on tehokkain happamissa olosuhteissa.

Kaliumbentsoaattia valmistetaan kaliumhydroksidin vesiliuoksen ja bentsoehapon reaktiolla. Muodostuva liuos kuivataan rumpukuivaimella.

KOH + C6H5COOH → C6H5COOK + H2O

Kaliumbentsoaattia käytetään elintarvikkeiden säilöntäaineena esimerkiksi juomissa, erityisesti pyrittäessä matalaan natriumpitoisuuteen. Yhdisteen E-koodi on E212. Ainetta käytetään myös ilotulitteissa viheltävän äänen aikaansaamiseksi.

Lähteet

  1. 1 2 3 4 Jarl L. Opgrande, Edward E. Brown, Martha Hesser & Jerry Andrews: Benzoic acid, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2003.
  2. 1 2 3 Takao Maki & Kazuo Takeda: Benzoic Acid and Derivatives, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2000.
  3. ↑ E212 - Kaliumbentsoaatti Ruokavirasto. Viitattu 9.8.2022.
  4. ↑ John A. Conkling: Pyrotechnics, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2000.
  5. ↑ Trevor T. Griffiths, Uwe Krone & Ronald Lancaster: Pyrotechnics, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2018.

Aiheesta muualla