Kaliumsorbaatti (C6H7KO2) on sorbiinihapon suola ja sen E-koodi on E202. Sitä käytetään säilöntäaineena kosmetiikassa ja elintarvikkeissa.
Kaliumsorbaatit estävät hiivojen ja homeiden kasvua sekä vahingoittavat myös eräitä bakteereita. Kaliumsorbaattia saa käyttää esimerkiksi juustoissa, juomissa, jälkiruoissa, hilloissa, kuivatuissa hedelmissä, pakatuissa leivissä sekä kasvis- ja kalavalmisteissa.