Liemikuutio

Liemikuutio, joka voi olla liha-, kala- tai kasvisliemikuutio, on teollisesti valmistettu kuivattu tiiviste, jota käytetään liha-, kala-, sieni- tai kasvisliemen valmistamiseen tai ruokien maustamiseen niiden valmistusvaiheessa. Niissä on jossain määrin, 2–12 %, tuotteelle nimeä antavaa ainesosaa, yleensä uutteena, mutta pääasiassa ne sisältävät suolaa, rasvaa ja tärkkelystä, niiden lisäksi erilaisia E-lisäaineita, kuten arominvahventeita E621 (natriumglutamaatti), E627 ja E631 tai myös hiivauutetta, joka sekin on arominvahvenne. Liemikuutioita valmistavat muun muassa Knorr ja Maggi. Ravintoloissa liemikuutioita tehdään itse. Ravintoloissa niitä käytetään paljon keittoihin, pataruokiin, kastikkeisiin ja muihin ruokiin. Liemikuutioden kaltaisia liemien maustamiseen tarkoitettuja tuotteita ovat fondit ja liemijauheet.

Itse tehdyt liemikuutiot säilyvät pakastimessa kuusi kuukautta. Liemikuutioita tehtäessä liemi ensin keitetään siten, että se kasaantuu. Sen jälkeen se jäähdytetään ja pinnalta poistetaan rasva. Liemikuutioita jäädytetään jääpala-astioissa. Jäätymisen jälkeen liemikuutiot ovat valmiita pakattaviksi pusseihin.

Lähteet