Meleguetapippuri

Meleguetapippuri
Uhanalaisuusluokitus

Puutteellisesti tunnettu

Puutteellisesti tunnettu
Tieteellinen luokittelu
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Yksisirkkaiset Liliopsida
Lahko: Zingiberales
Heimo: Inkiväärikasvit Zingiberaceae
Suku: Pippuriot Aframomum
Laji: melegueta
Kaksiosainen nimi

Aframomum melegueta
K. Schum.
Katso myös

  Meleguetapippuri Wikispeciesissä
  Meleguetapippuri Commonsissa

Meleguetapippuri (Aframomum melegueta) on mauste, joka keskiajalla oli varsin suosittu Euroopassa. Se on inkiväärin ja kurkuman sukulaiskasvi ja kotoisin Länsi-Afrikasta. Keskiajalla sitä käytettiin varsin yleisesti korvaamaan pippuria, koska se on ilmeisesti ollut paljon edullisempi ja mausteen polte on hyvin pippurimainen. Aromi muistuttaa muuten melkoisesti pippuria, mutta sen maku on raaempi ja jälkipolte on pitkä ja kitkerähkö. Nykyään maustetta saatetaan käyttää kardemumman korvikkeena. Sitä käytetään pataruoissa, curryissa, salaatinkastikkeissa ja marinointikastikkeissa. Maustetta on ollut hyvin vaikea löytää Suomesta, mutta ulkomailta tätä maustetta voi tuoda Suomeen.

Nimet

Mausteen englanninkieliset nimet ovat alligator-pepper, grains of paradise, Guinea grains, ranskankieliset nimet graines de paradis, maniguette, poivre de Guinée, espanjankielinen nimi malagueta ja saksankielinen nimi Malagettapfeffer.

Lähteet

  1. ↑ Harris, D.J., Wortley, A.H. & Olander, S.B.: Aframomum melegueta IUCN Red List of Threatened Species. Version 2020-1. 2019. International Union for Conservation of Nature, IUCN, Iucnredlist.org. Viitattu 26.3.2020. (englanniksi)
  2. ↑ ITIS: Aframomum melegueta itis.gov. (englanniksi)
  3. ↑ Byazlin Bloor: Grains of Paradise (Melegueta Pepper from Africa) 21.2.2026. Lins Food. Viitattu 21.8.2026.
  4. ↑ Gernot Katzer's Spice Pages: Grains of Paradise (Aframomum melegueta) gernot-katzers-spice-pages.com. (englanniksi)

Aiheesta muualla