Tuulihattu on vesihöyryn voimasta uunissa kohoava kuohkea leivonnainen, jonka kuoren sisään jää tyhjä tila. Sen valmistus vaatii huolellisuutta: uunia ei saa avata paiston aikana, vaan leivonnaisten kypsyys on arvioitava ulkopuolelta käsin.
Jäähtyneet tuulihatut täytetään suolaisella tai makealla täytteellä. Tahnamaista täytettä kuten kermavaahtoa ja hilloa voidaan pursottaa leivoksen sisään, tai tuulihatut voidaan leikata halki ja käyttää eri täytteitä.
Samantyyppinen Vol-au-vent (ransk. "tuulessa lentävä") taas on lehtitaikinastalähde? tehty muunnos.
