Adolphe Roehn commence à peindre d'une manière autodidacte, sans maître, des scènes historiques, puis plus tard, il se spécialise dans la peinture de genre et de portraits.
À partir de 1800, il participe chaque année au Salon. Il concourt à trois reprises au prix de Rome (1801, 1805 et 1806) mais sans succès. Il obtient la médaille d'argent du concours lors du Salon de 1810 avec Le Lendemain de la bataille d'Eylau, une commande du prince de Neufchâtel; puis la médaille d'or au Salon de 1819. Il obtient également deux autres médailles aux expositions de Lille en 1824 et de Douai en 1826.
En 1831, il tient un atelier de dessins et de peintures pour femmes.
Hôpital militaire des français et des russes à Marienbourg. , 1808, Versailles, musée de l'Histoire de France. Interprété en gravure par Friedrich Schroeder (1768-1839).
Bivouac de Napoléon sur le champ de bataille de Wagram pendant la nuit du 5 au , 1810, Versailles, musée de l'Histoire de France. Interprété en gravure par Heinrich Guttenberg.
Bonaparte reçoit à Millesimo les drapeaux enlevés à l'ennemi. , 1812.
Entrée de l'armée française à Dantzig. , 1812, Versailles, musée de l'Histoire de France.