Un anjou brissac, précédemment connu sous la dénomination «anjou-villages brissac», est un vin rouge produit sur huit communes autour du château de Brissac, entre la Loire et le Layon. Cette appellation appartient au vignoble angevin, au sein du vignoble de la vallée de la Loire.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) «Anjou Villages Brissac» a originellement été reconnue par le décret du . Le cahier des charges de l'appellation a ensuite était modifié en , en , en , en (changement de l'appellation d'«Anjou Villages Brissac» en «Anjou Brissac») et .
Son aire d'appellation comprend les mêmes communes que l'aire géographique du coteaux-de-l'aubance (qui est un vin blanc moelleux), mais avec une sélection parcellaire plus étendue. Les noms des vins anjou-brissac peuvent également être suivi de l'indication géographique «Vin de Loire».
Géologie et orographie
vignobles de la vallée de la Loire
La zone d'appellation de l'anjou-brissac est située sur les roches cristallines et/ou métamorphiques et est commune à l'aire d'appellation coteaux-de-l'aubance, la différence venant de l'encépagement: chenin exclusif (et donc vin blanc) pour les coteaux-de-l'aubance.
Le vignoble repose d'une manière générale sur le plateau schisteux du Massif armoricain, incliné vers la Loire, au sud-ouest d’Angers, à une altitude de 50 à 90 mètres. Il est limité à l'ouest par la confluence Aubance-Loire, à l'est par le plateau crétacé (Bassin parisien), au nord par la Loire et au sud par les forêts de Brissac et Beaulieu. L’Aubance, affluent de la Loire, traverse l'aire d'appellation.
En ce qui concerne la pédologie et la géologie, on distingue quatre zones :
au centre, le socle schisteux (Précambrien), sur la partie centrale et dominante du plateau armoricain. Ce sont des coteaux variés entre Brissac-Quincé et Mûrs-Erigné. Les sols sont peu profonds et ont une bonne inertie thermique;
à l'ouest, les affleurements de rhyolites et spilites (Paléozoïque), situées sur la frange occidentale de l’aire, vers la confluence Aubance-Loire. Ce sont des zones ponctuelles très caillouteuses, qui donnent des micro-terroirs chauds, apportant de la minéralité;
au nord, les schistes ardoisiers (Paléozoïque), situés sur les communes proches de la Loire (Mûrs-Erigné, Juigné-sur-Loire), où l'ardoise est exploitée historiquement. Cela donne des sols sombres à forte capacité thermique;
à l'est, le plateau crétacé (Crétacé supérieur), situé sur la partie orientale de l’aire, qui forme la limite avec le Bassin parisien. Ce sont des formations calcaires cénomaniennes , produisant des sols filtrants, apportant de la finesse et de la fraîcheur.
Les vins anjou brissac sont exclusivement issus des cépages cabernet franc N et cabernet sauvignon N, sans contrainte d'assemblage.
Méthodes culturales
Les vignes présentent une densité minimale de 4 000 pieds à l'hectare. Elles ne peuvent présenter un écartement entre rangs supérieur à 2,50 mètres et un écartement entre pieds sur un même rang inférieur à 0,9 mètre.
Rendements
Le rendement maximal est fixé à 50 hectolitres à l'hectare et le rendement butoir à 56 hl/ha.
Vins
Volumes
En 2009, le volume produit était de 3 150 hectolitres. Les données de production des années récentes, telles que publiées par le service des Douanes, sont:
Année
anjou brissac
superficie (ha)
production (hl)
rendement (hl/ha)
2022
96
3 489
36
2023
57
2 464
43
2024
57
1 787
31
Titres alcoométriques volumique
Le titre alcoolométrique volumique (anciennement appelé degré du vin) doivent être compris entre 11% et 12,5% pour que les vins de cette appellation soient commercialisables.
Vinification et élevage
La récolte des raisins se fait à maturité avancée (fréquemment deuxième quinzaine d'octobre), en fonction des opportunités du millésime, et de façon manuelle ou mécanique. La récolte est débarrassée des parties végétales (rafles, feuilles, vrilles…) ou altérées, par diverses opérations de tri manuelles ou mécaniques.
Les durées de macérations peuvent être longues (deux à quatre semaines, ou plus) compte tenu de l'élevage imposé par la législation. Il doit se dérouler dans le chai de vinification d'origine, durant une période qui s'achève au plus tôt le de l'année suivant celle de la récolte. À l'issue de la période d'élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du de l'année qui suit celle de la récolte.
Gastronomie
Anjou villages brissac à table.
Cette appellation a fait l'objet de nombreuses études scientifiques sur le terroir et la typicité des vins, afin de prouver l'existence du lien entre les deux concepts. Toutes ces recherches ont été conduites par l'UEVV de l'INRA d'Angers.
Ces vins se gardent entre deux et dix ans ou davantage pour les grands millésimes.
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France
