L'art notoire est une pratique magique ou spirituelle qui prétend obtenir des connaissances profondes en invoquant des esprits ou en contemplant des images. Il s'agit d'acquérir les sept arts du trivium (grammaire, logique, rhétorique) et du quadrivium (arithmétique, médecine en lieu et place de la géométrie, musique, enfin astronomie-astrologie), mais aussi théologie, philosophie, essentiellement par la contemplation d'images, mais aussi par des invocations d'esprits, grâce à une illumination, donc sans sorcellerie, sans contrainte sur les « esprits ».
En latin : ars notoria. En latin, Nota signifie « signe, marque, caractère alphabétique, lettre ».
L'art notoire est né vers la fin du XIIe siècle en Italie, autour de l'université de Bologne, chez des demi-savants en marge de l'enseignement officiel scolastique. Elle s'est spécialement développée vers 1225.
Importante est l'œuvre du moine bénédictin Jean de Morigny. Son autobiographie, composée entre 1304 et 1315, Livre des apparitions ou des visions de la bienheureuse Mère de Dieu, est un art notoire, présenté sous forme d'un culte à la Vierge Marie. Jean de Morigny a été condamné en 1323 par l'Université de Paris. Les Grandes chroniques de France, t. IX, p. 23 (1323) :
Le grand chancelier de l'Université de Paris, Jean de Gerson, condamne officiellement l'art notoire en 1402 (Contra vanam curiositatem in negotio fidei).
Le Lemegeton (XVIIe siècle) contient un art notoire. Le texte affirme que cet art a été révélé par le Créateur à Salomon par l'entremise d'un ange. Il contient un ensemble de prières (certaines sont divisées en plusieurs parties) émaillées de mots kabbalistiques et magiques en diverses langues (hébreu, grec...). Il explique comment les prières doivent être prononcées et comment ces rituels permettent la compréhension de toute science. Il mentionne les aspects lunaires en relation avec ces prières. Il prétend que les prières permettent l'invocation des anges de Dieu. Selon l'ouvrage, les prières correctement récitées permettent d'accéder à la connaissance et apportent une bonne mémoire, la stabilité mentale et l'éloquence. Le texte précise ce qui doit être observé afin d'obtenir un bon résultat. Finalement, le texte explique comment le roi Salomon a reçu la révélation de l'ange.
Jean-Baptiste Thiers donne cette définition : l'art notoire est cet art par quoi le démon « promet l'acquisition de certaines sciences par infusion et sans peine, pourvu que l'on pratique certains jeûnes, que l'on récite certaines prières, que l'on révère certaines figures, et que l'on observe certaines cérémonies ridicules » (Traité des superstitions, 1679, p. 247).
L'Encyclopédie (t. I, p. 718) de Diderot et d'Alembert (1751-1772) propose cette définition :
L'art notoire revendique pour modèle et maître le roi Salomon, car il est réputé pour « une sagesse et une intelligence extrêmement grandes » (I Rois, V, 9).
« Le rituel de l'Ars notoria est fondé, pour l'essentiel, d'une part, sur la récitation incessante de prières latines et de longues listes de mots non signifiants, comprenant à la fois des noms divins, des noms angéliques et des mots mystérieux prétendument hébreux, chaldéens (araméens) et grecs, et, d'autre part, sur l'inspection de figures géométriques encore appelées 'notes' (d'où le nom de cette pratique). Tout ce matériel est organisé sous la forme d'un traité... Une première partie, intitulée 'Fleurs d'or' (Flores aurei) se compose de deux grandes séries d'oraisons. La première, constituée des 'oraisons générales', sert au développement des facultés intellectuelles - la mémoire, l'éloquence et l'intelligence ; la seconde, constituée des 'oraisons spéciales', est réservée à l'acquisition progressive de toutes les disciplines scolaires... La deuxième grande partie, intitulée 'Ars nouveau' (Ars nova), est constituée de dix prières latines qui permettent d'acquérir tout le savoir... Une troisième section, qui clôt le texte, est constituée de 'neuf oraisons terminales'. Enfin, après le texte, se trouvent les fameuses 'notes', ces figures géométriques complexes attribuées aux différentes disciplines que l'adepte souhaite acquérir et qu'il doit regarder en même temps qu'il récite les oraisons correspondantes » (Julien Véronèse, apud Dictionnaire de la magie et des sciences occultes, Le livre de poche, 2006).