Awaze
Awaze
Plat comprenant un sauté de viande à l'awaze (awaze tibs).
| Lieu d’origine |
 Éthiopie |
|---|---|
| Ingrédients | Piment de cayenne et assaisonnement |
| Mets similaires | Mitmita, berberé |
Awaze est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine éthiopienne. L'awaze peut être une pâte composée d'un mélange d'épices et d'autres ingrédients tels que le piment de Cayenne, le paprika, les clous de girofle, la noix de muscade, le gingembre, l'ail, le basilic, la coriandre, la cannelle, la cardamome, le fenugrec et le cumin. On laisse fermenter l'awaze pendant un certain temps. L'awaze est comparable à l'harissa.
Notes et références
- ↑ « Awaze | Traditional Sauce From Ethiopia | TasteAtlas », sur www.tasteatlas.com (consulté le )
- ↑ « From the Spice Drawer: Berbere and Awaze | Steph Food », sur stephfood.blog.torontomu.ca (consulté le )
- ↑ (en) Solomon Workneh Fanta, Mesfin Wogayehu Tenagashaw, Muluken Temsgen Tigabu et Ephrem Yetbarek Gedilu, Sustainable Development Research in Manufacturing, Process Engineering, Green Infrastructure, and Water Resources: Advancement of Science and Technology, Springer Nature, (ISBN 978-3-031-77339-6, lire en ligne), p. 185
- ↑ (en) Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food, HMH, (ISBN 978-0-544-18631-6, lire en ligne)
- ↑ (en) Mina Holland, The World on a Plate: 40 Cuisines, 100 Recipes, and the Stories Behind Them, Penguin, (ISBN 978-0-14-312765-9, lire en ligne), p. 271
