Beth Doherty, née le , est une militante écologiste irlandaise. Elle cofonde School Strikes for Climate Ireland et est membre de Fridays for Future.
Le , dans le cadre d'un groupe d'étudiants invités, elle s'adresse aux membres du Comité Oireachtas sur l'action climatique, avant les manifestations étudiantes prévues dans les semaines suivantes, au cours desquelles six demandes d'action climatique ont été présentées,. En , Doherty apparait dans The Late Late Show aux côtés de plusieurs autres jeunes militants pour le climat. Lors de la grève scolaire du 15 mars pour le climat en 2019, elle s'adresse à plus de 11000 personnes lors de la grève de Dublin, dans laquelle elle critique le gouvernement pour son manque d'action sur le changement climatique, et accuse le ministre de l'Action climatique et de l'Environnement, Richard Bruton, d'utiliser la manifestation comme une séance photo,.
Beth Doherty écrit des articles pour TheJournal.ie sur l'incapacité du gouvernement irlandais à atteindre ses objectifs climatiques pour 2020. De plus, elle travaille avec le conseil municipal de Dublin sur le nouveau plan climatique du conseil. En , Doherty apparait à l'événement Jeunesse sur le climat 'Loud & Clear! Youth views on Climate' au bureau du Parlement européen avec plusieurs candidats au Parlement européen à Dublin pour plaider en faveur d'une meilleure politique climatique. Doherty s'est à nouveau adressée aux manifestants pour le climat à Dublin lors d'une deuxième grève le .
En , Doherty prend la parole à la conférence nationale IDEA sur les raisons du mouvement de grève. Doherty a également travaillé en tant qu'organisatrice en chef de la troisième grande grève scolaire le , ainsi que des deux autres grèves majeures et d'un rassemblement pour la déclaration irlandaise d'une urgence climatique le . En , elle représente l'Irlande au Sommet européen Fridays for Future à Lausanne, en Suisse, aux côtés de 13 autres participants.