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Boissel est un nom de famille probablement donné à l'origine comme surnom d'un mesureur de blé : c'est une forme ancienne et dialectale du nom commun boisseau, une unité de mesure de capacité pour le grain. Ce patronyme se rencontre principalement en Normandie, en Bretagne et en Dordogne.
Boissel est un nom de famille notamment porté par :
- François Boissel (1728-1807), un philosophe et écrivain français ;
- Jean Boissel (1891-1951), architecte, journaliste et militant d'extrême-droite français ;
- Jean Marie Hercule Boissel (1795-1861), homme politique français ;
- Joseph Boissel (1909-1969), missionnaire au Laos ;
- Pierre Boissel (1872- 1939), médecin et poète occitan ;
- Victor Boissel (1840-1919), industriel du textile et homme politique français ;
- Xavier Boissel (1967-), écrivain français.