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Géologie et relief
Le socle date de l'ère primaire, des séries marines se sont déposées ensuite à l'ère secondaire, les remplissages des bassins continentaux se sont faites à l'ère tertiaire et les formations superficielles élaborées au tertiaire et au Quaternaire.
Le sous-sol géologique du val de Bouzeron: le fond de la vallée est constitué par des calcaires durs. À l'entrée de cette vallée, en sortant de Chagny, on rencontre un court passage de marnes, puis les niveaux de base du Rauracien ou faciès calcaire de l'Oxfordien. Ce sont des calcaires oolithiques ou graveleux, avec intercalations de quelques niveaux à chailles. Ils sont en contact par un accident, une faille avec les formations du Callovien puis, au-dessous, du Bathonien supérieur. Si les bancs sont minces par le Callovien, (dalle nacrée de Beaune), ils sont très épais pour les assises supérieures du Bathonien. Les deux coteaux qui enserrent la vallée sont de nature rocheuse ininterrompue. On y retrouve toutefois des bancs de marnes intercalés et affleurant en bordure du coteau. Ce sont donc ces coteaux de marnes argoviennes, ou faciès marneux de l'Oxfordien, qui supportent le vignoble.
Toutes les sols sont argilo-calcaires. Le vignoble et le village présentent un escarpement divers selon les endroits, mais en moyenne assez pentu.
Plusieurs études ont été menées afin de caractériser les types climatiques auxquels est exposé le territoire national. Les zonages obtenus diffèrent selon les méthodes utilisées, la nature et le nombre des paramètres pris en compte, le maillage territorial des données et la période de référence. En 2010, le climat de la commune était ainsi de type climat océanique dégradé des plaines du Centre et du Nord, selon une étude du Centre national de la recherche scientifique (CNRS) s'appuyant sur une méthode combinant données climatiques et facteurs de milieu (topographie, occupation des sols,etc.) et des données couvrant la période 1971-2000. En 2020, le climat prédominant est classé Cfa, selon la classification de Köppen-Geiger, pour la période 1988-2017, à savoir un climat tempéré à été chaud sans saison sèche. Par ailleurs Météo-France publie en 2020 une nouvelle typologie des climats de la France métropolitaine dans laquelle la commune est exposée à un climat océanique altéré et est dans la région climatique Bourgogne, vallée de la Saône, caractérisée par un bon ensoleillement (1 900 h/an), un été chaud (18,5°C), un air sec au printemps et en été et des vents faibles. Elle est en outre dans la zone H1c au titre de la réglementation environnementale 2020 des constructions neuves,.
Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de 10,8°C, avec une amplitude thermique annuelle de 17,7°C. Le cumul annuel moyen de précipitations est de 835 mm, avec 12,1 jours de précipitations en janvier et 7,5 jours en juillet. Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique de Météo-France la plus proche, sur la commune de La Rochepot à 9 km à vol d'oiseau, est de 10,6°C et le cumul annuel moyen de précipitations est de 849,5 mm,.
La température maximale relevée sur cette station est de 39°C, atteinte le ; la température minimale est de −21°C, atteinte le .
Urbanisme
Typologie
Au , Bouzeron est catégorisée commune rurale à habitat dispersé, selon la nouvelle grille communale de densité à sept niveaux définie par l'Insee en 2022.
Elle est située hors unité urbaine et hors attraction des villes,.
Occupation des sols
L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de la base de donnéeseuropéenne d’occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des territoires agricoles (56,4% en 2018), en augmentation par rapport à 1990 (52,1%). La répartition détaillée en 2018 est la suivante: cultures permanentes (33,1%), forêts (26%), zones agricoles hétérogènes (23,3%), milieux à végétation arbustive et/ou herbacée (17,6%). L'évolution de l’occupation des sols de la commune et de ses infrastructures peut être observée sur les différentes représentations cartographiques du territoire: la carte de Cassini (XVIIIesiècle), la carte d'état-major (1820-1866) et les cartes ou photos aériennes de l'IGN pour la période actuelle (1950 à aujourd'hui).
Carte des infrastructures et de l'occupation des sols de la commune en 2018 (CLC).
Toponymie
Autrefois appelé Boserontis villa.
Histoire
Antiquité
Il existe des vestiges d'un camp attribué aux Romains et d'un monastère.
Moyen Âge et Renaissance
Le village est donné par le roi Charles le Chauve, en 872, aux moines de l'abbaye Saint-Marcel-lès-Chalon, qui y avaient un établissement. Au XIIIesiècle, une chapelle occupée par des moines servait de couvent; leur spécialité était de produire du vin de consommation courante et depuis ce lieu-dit s'appelle l'Hermitage.
La création de l'AOC «bourgogne aligoté de Bouzeron» est décidée par trois viticulteurs (M. Chanzy, M. Chemorin et M. Cogny) en 1974. L'appellation aligoté est décrétée en 1979, ce qui augmente les prix. Ainsi les vignes en plaine sont supprimées afin de favoriser les vignes en coteaux. Ensuite les viticulteurs du village demandent l'appellation aligoté de Bouzeron à l'INAO. En 1997 ils obtiennent la reconnaissance de l'AOC Bouzeron qui devient ainsi la cinquième appellation de la Côte chalonnaise, mais la première et la seule appellation villages reconnue en France pour le cépages des aligotés.
Avec la canicule de 2003, les vendanges débutent pour certains domaines cette année-là à la mi-août, soit avec un mois d'avance, des vendanges très précoces, jamais vues depuis 1422 et 1865 d'après les archives.
Politique et administration
Tendances politiques
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Population et société
Démographie
Évolution démographique
L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de moins de 10000habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinqans, les populations de référence des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2008.
En 2023, la commune comptait 143 habitants, en évolution de +4,38% par rapport à 2017 (Saône-et-Loire: −0,59%, France hors Mayotte: +2,36%).
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Enseignement
Il n'y a plus d'école primaire depuis 1986. Les écoles (primaires et secondaires) les plus proches se situent à Chagny.
Santé
Il n'y a pas de médecin dans le village. L’hôpital le plus proche se trouve à Chagny.
Cultes
Bouzeron et son église Saint-Denis relèvent de la paroisse Saint-Martin-des-Trois-Croix, paroisse du diocèse d'Autun qui regroupe dix-huit clochers et dont le siège est installé à Chagny.
Le culte catholique est pratiqué dans l'église de la commune, où les offices religieux ont lieu en alternance avec d'autres paroisses.
Sports
Le sentier balisé permet la pratique de la randonnée.
Village viticole unique en France, car le seul en appellation village Aligoté. Sa superficie de production est de 60 hectares de vignes, exclusivement en vins blancs (cépage aligoté), mais sans premier cru. Il y a 17 exploitations viticoles qui produisent cette appellation, dont cinq sont situées sur la commune de Bouzeron.
Culture locale et patrimoine
Lieux et monuments
Parmi les principaux lieux et monuments de Bouzeron figurent notamment:
l'église Saint-Marcel, du XIIesiècle, au parvis formé par des dalles funéraires;
au lieu-dit «Clos des Moines», les vestiges d'un couvent;
rue Carnot, une maison ayant appartenu au président de la République Sadi Carnot;
un lavoir et une fontaine du XIXesiècle;
sur la montagne dominant le village, un chemin conduit à Chagny où se trouvait jadis la chapelle de l’Hermitage (rasée en 1793);
le site du camp dit «romain» de la montagne de l'Hermitage;
des maisons à toits bourguignons;
le site d'un ancien phare aéronautique qui servait autrefois à la signalisation des avions, qui a cédé la place il y a une soixantaine d'années à une tour hertzienne haute de 47 mètres, propriété de Télédiffusion de France;
en haut d'une colline, à mi-côte: deux bornes armoriées du XVesiècle servant de limite aux baronnies de Monton et de Bouzeron, avec armes gravées sur chaque face (classées MH en 1915).
Patrimoine local
L'ODG de Bouzeron organise chaque année, début avril la «Fête du Bouzeron et du persillé» ou il y a l'alliance du vin et du jambon persillé avec dégustations des vins de Bouzeron, et restauration avec ce type de charcuteries.
Personnalités liées à la commune
France Lechenault, radical de gauche, maire de Bouzeron de 1935 à 1995, conseiller général de 1945 à 1988, sénateur de Saône-et-Loire de 1977 à 1986.
Aubert de Villaine, viticulteur de notoriété internationale et maire de Bouzeron de 2001 à 2008.
Pour approfondir
Bibliographie
La Saône-et-Loire. Les 573 communes, éditions Delattre, Granvilliers, 2006, 255 pages, (ISBN2-915907-23-4)
↑Population municipale de référence en vigueur au 1erjanvier2026, millésimée 2023, définie dans les limites territoriales en vigueur au 1erjanvier2025, date de référence statistique: 1erjanvier2023.
12Daniel Joly, Thierry Brossard, Hervé Cardot, Jean Cavailhes, Mohamed Hilal et Pierre Wavresky, «Les types de climats en France, une construction spatiale», Cybergéo, revue européenne de géographie - European Journal of Geography, no501, (DOI10.4000/cybergeo.23155).
↑Vincent Dubreuil, «Le changement climatique en France illustré par la classification de Köppen», La Météorologie, no116, (DOI10.37053/lameteorologie-2022-0012).
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France
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