Le patronyme Carrez est propre au nord et au nord est de la France et correspond aux noms de familles plus répandus Carré et Carrey. Il s'agit d'un ancien terme dialectal signifiant « carré », c'est-à-dire « trapu ». La graphie -ez est une graphie ancienne essentiellement picarde pour noter -é, -er, -et (cf. Roger / Rogez, Wargnier / Wargniez, etc.)
loi Carrez, loi française imposant au vendeur d'un lot de copropriété d'en mentionner la superficie privative dans tous les documents relatifs à la vente;
Louis Carrez (1833-1920), prêtre catholique, jésuite;
Florence Carrez est un pseudonyme notamment porté par:
Florence Delay (1941-2025), autrice, traductrice et actrice française, membre de l'Académie française. Elle prend le nom de sa mère, Marie-Madeleine Carrez, à l'occasion de sa première apparition à l'écran dans le rôle de Jeanne d'Arc pour Robert Bresson en 1962.