Comme son nom l'indique, Choerolophodon ressemblait aux vrais gomphothères, mais possédait une dentition très similaire à celle des suidés: les molaires du Choerolophodon étaient caractérisées par des tubercules accessoires fortement développés dans les sillons transversaux et (du moins chez les espèces les plus dérivées) par la présence abondante de cément dentaire. Les molaires sont trilophodontes et bunodontes. Les demi-lophides sont chevronnées. Les conules accessoires sont multipliées et l'émail est ondulé (ptychodontes). Une autre caractéristique importante qui le différenciait significativement des gomphothères était la structure de la mandibule, qui avait perdu ses défenses inférieures et était significativement raccourcie, créant une structure brévirostrale en forme de douche, un trait partagé uniquement chez les proboscidiens avec les genres de gomphothèresnord-américainsEubelodon et Gnathabelodon,. Il a été suggéré qu'au lieu de dents, l'extrémité de la mâchoire inférieure abritait une lame coupante kératinique,. Chez les espèces les plus anciennes, la symphyse mandibulaire était encore allongée. Le crâne, long et assez allongé, possédait deux défenses recourbées, pointées vers l'extérieur et vers le haut, totalement dépourvues d'émail. Chez les formes les plus anciennes, les arcades zygomatiques étaient élargies latéralement et les orbites étaient positionnées antérieurement. La quatrième prémolaire supérieure était également présente. Les défenses poussant à partir de la mâchoire supérieure sont longues et fortement courbées, la plus grande défense découverte, presque complète provient de la péninsule de Chalcidique en Grèce ayant une longueur totale d'environ 2,5 m, avec un poids total probable une fois complète d'environ 70 kg,. L'analyse de la micro-usure dentaire des spécimens de Grèce suggère que ces individus étaient des brouteurs, tandis que l'analyse de la méso-usure des spécimens d'Afrique de l'Est suggère des régimes alimentaires mixtes variés dominés par le broutage et le pâturage, selon la localité,.
Le nombre d'espèces est débattue, sur Paleobiology Database seules quatre espèces sont reconnues, de plus deux espèces, C. ngorora et C. zataniensis semblent douteuses. Le genre comprend pour l'instant au moins quatre espèces et au plus huit,,,,.
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