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Crouvisier est un patronyme français particulièrement présent en Lorraine, notamment dans le département des Vosges.
Étymologie
Le patronyme Crouvisier provient du nom de métier ancien corvesier ou corvisier ou courvoisier (cordonnier):
corvesier, orthographe du métier donnée par les spécialistes en onomastique de Geneanet
corvisier, orthographe donnée dans le Dictionnaire des vieux métiers de Paul Reymond
corvisier, orthographe donnée dans le Dictionnaire des noms de famille de Marie-Thérèse Morlet
courvoisier, orthographe donnée par D. Chatry dans Métiers Insolites du Passé
Le Dictionnaire de l'ancienne langue française et de tous ses dialectes du IXeauXVesiècle de Frédéric Godefroy recense 23 formes anciennes de ce nom de métier, dont la première était corveisier en 1241. La multiplicité des formes médiévales du métier de cordonnier:
Corvaisier est davantage centré sur l'ouest de la France, en Maine-et-Loire et en Bretagne, alors qu'il est très rare en Lorraine et en Franche-Comté et absent du département des Vosges.