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Denis Courtiade, né le à Suresnes, est un maître d'hôtel français. Il est le directeur du restaurant gastronomique de l'hôtel Plaza Athénée à Paris depuis (ex Alain Ducasse au Plaza Athénée, de 2000 à 2021 restaurant triplement étoilé au Guide Michelin.)
En 2000, il devient le Directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. L'établissement remporte par la suite trois macarons au Guide Michelin
Il participe en tant que membre de jury à divers concours professionnels, tel que le Trophée Paul Haeberlin, le challenge Frères Blanc, "Tables en fête" à l'Institut Paul Bocuse, ou le Trophée Frédéric Delair. De même, il fait partie du jury du concours de Meilleur Apprenti de France dans la catégorie Arts de la table et du service, ainsi qu'au Concours général des métiers.
Il a fondé un concours en partenariat avec l'école hôtelière de Poligny en 2009. Il défie les étudiants de niveau BTS hôtellerie Restauration option B Génie culinaire et Arts de la Table avec un sujet de recherche sur le métier de maître d'hôtel. Ce concours a été ouvert en 2014 au niveau national après validation des instances de l'Éducation nationale.
Depuis de nombreuses années, Denis Courtiade travaille avec les instances de l'éducation nationale et les écoles hôtelières françaises et étrangères. Il anime des conférences sur le sujet dans certaines universités. Il parraine des promotions dans certains lycées,,.
