Denise Delouche est agrégée d'histoire et docteure en histoire de l'art. Elle est auteur d'une thèse de doctorat d'État qui a été soutenue à l'université Rennes-II, sur les peintres de la Bretagne avant Paul Gauguin.
Dans cet ouvrage, Denise Lelouche étudie la manière dont le thème breton s'est forgé dans la peinture, pour plusieurs raisons, historiques et culturelles, ainsi que l'état des routes et l'éloignement de la province. Elle étudie notamment le rôle des estampes, réalisées par des artistes venus d'ailleurs, en lien avec le courant du romantisme, ainsi que par des artistes de Bretagne. Sa thèse offre un nouveau regard sur les peintres qui sont venus peindre en Bretagne.
Travaux universitaires
Sa thèse de doctorat, et ses nombreux travaux ultérieurs la font considérer comme la plus grande spécialiste actuelle de l'histoire de la peinture et des peintres en Bretagne. Elle a contribué, avec André Mussat, à créer l’enseignement d'histoire de l'art à l’université Rennes 2 Haute Bretagne. Elle est directrice de l'UER des arts de l'Université de Haute-Bretagne en 1979. Elle est professeur d'histoire de l'art en 1989.
Elle a publié de nombreux livres et dirigé de nombreux ouvrages collectifs sur ces sujets, dont la revue Arts de l’Ouest.
Les peintres de la Bretagne, découverte d'une province (Texte remanié de la thèse), C. Klincksieck, coll.«Publications de l'Université de Haute-Bretagne» (no7), (BNF34611751).
Autres ouvrages
Pont-Aven et ses peintres, ouvrage collectif dirigé par Denise Delouche, PUR II, coll. «Arts de l'Ouest», 1986, 287 p.
Bretagne, images et mythes, PU Rennes II, 1987, 237 p.
Maurice Denis et la Bretagne, [catalogue d'exposition], avec Yvon Bonnot, J.J. Cléach, Françoise Daniel, Geneviève Lacambe, 1988.
Le peintre et le paysan breton, URSA, coll. «Les peintres de la Bretagne», , 216 p. (ISBN2-869340-11-7).
Mémoires sculptées, PU de Bretagne, collection «Regards», 1992, 136 p. (ISBN2-86847-057-2).
Sydney Lough Thompson, artiste néo-zélandais en Bretagne, [catalogue d'exposition], Musée de Pont-Aven, 1992.
«Jean-Pierre Baillet», article [titre de la publication?], [réf.incomplète].
Jean-Pierre Baillet, sous la direction de Denise Delouche, PUR, collection «Regards d'artistes en Bretagne», 1994, 116 p. (ISBN2-86847-111-0).
Les peintres de Belle-Île en Mer, sur les pas de Monet, collectif, [catalogue d'exposition], 1994, 96 p.
François Renaud, la création bretonne 1900-1940, Véronique Lages-Thomas, sous la direction de Denise Delouche, éd. PUR, collection «Art de l'Ouest», 1995, 266 p. (ISBN2-86847-143-9).
Yvonne Jean-Haffen, Finistère, Denise Delouche, Patrick Jourdan, Claudine Pigot, René Loïc, Vilbert, [catalogue d'exposition], 1997, 40 p. (ISBN2-906218-23-5).
La sculpture dans l'Ouest, PU Rennes II, 1997, 170 p. (ISBN2-86847103X).
Xavier de Langlais et la Bretagne, collectif sous la direction de Denise Delouche, éd. Coop Breizh, 1999.
Eugène Boudin et la Bretagne, avec Patrick Jourdan, [catalogue d'exposition], Morlaix, 2000, 144 p. (ISBN2-911434-12-9).
Louis Garin (1888-1959): artiste de la Bretagne, Denise Delouche, avec Gwenaela Souet-Monnier, Philippe Théallet, éd. Terre de brume, 2000 (ISBN2843621062).
Bretagne, terre des peintres, en collaboration avec Jean-Marie Michaud, éd. Cloitre, 2003 (ISBN2-910981-91-6) (BNF39018901).
Mathurin Méheut, avec Anne de Stoop et Patrick Le Tiec, éd. Chasse-Marée, , 376 p. (ISBN2-914208-49-9).
Bretons, Bretonnes, peintures et arts populaire, avec Patrick Jourdan et Anne Laurent, [catalogue d'exposition], musée de Morlaix, 2005, 52 p. (ISBN2-906218-38-3).
Gouren, lutte et défis d'un sport breton, Léna Gourmelen, Jean Daniel Bourdonnay et coll., contribution de Denise Delouche, UEB, UFRAPS, Rennes II, éd. Coop Breizh, 2005, 144 p. (ISBN2-843462-58-4).
Peintre de la Bretagne et quête spirituelle, avec Philippe Bonnet, [catalogue d'exposition], 2006 (ISBN2-910128-38-5).
Eugène Boudin et la Bretagne, éd. Palantines, 2006 (ISBN9-114341-29-8).
Pont-Aven du paysage à l'œuvre, avec Estelle Fremeau, [catalogue d'exposition], 2007, 120 p. (ISBN2-910128-41-5).
François Hippolyte Lalaisse, de la Bretagne et autres contrées, Jean Cuisenier, Denise Delouche, Simone Lossignol, éd. Ouest-France, .
Femmes artistes en Bretagne (1850-1950), Marie-Paule Piriou, Jean-Marc Michaud, Denise Delouche, Liv' Éditions, catalogue exposition musée du Faouët, 2013. (ISBN978-2-84497-259-0).
La Première Guerre mondiale vue par les peintres en Bretagne, Jean-Marc Michaud avec la participation de Denise Delouche, Liv' Éditions, catalogue exposition musée du Faouët, 2014 (ISBN978-2-84497-285-9).
100 métiers vus par les artistes en Bretagne, Christian Bellec, Denise Delouche, Anne Le Roux-Le Pimpec, Liv' Éditions, catalogue exposition musée du Faouët, 2017 (ISBN978-2-84497-418-1).
Le paysan breton dans la peinture, Denise Delouche, Anne Le Roux-Le Pimpec, Jean-Marc Michaud, Christian Bellec, Coop Breizh, catalogue exposition musée du Faouët, 2021 (ISBN978-2-84346-920-6).
↑André Mussat, «Bulletin historique: l'histoire des arts de la Bretagne, publications et directions de recherche (1966-1976)», Mémoires de la société d'histoire et d'archéologie de Bretagne, vol.LIV, , p.215 (lire en ligne)
Jean-Yves Andrieux et Marianne Grivel, Bretagne: art, création, société: en l'honneur de Denise Delouche, Presses universitaires de Rennes, coll.«Art & société», (BNF36694327).
André Mussat, «Denise Delouche, les peintres de la Bretagne avant Gauguin» (Compte-rendu bibliographique), Société d'histoire et d'archéologie de Bretagne, , p.252-255 (lire en ligne).