Donat, grammairien romain né vers 320 et mort vers 380, auteur notamment d’un traité de grammaire (Ars grammatica) qui eut dans l'enseignement, pendant tout le Moyen Âge occidental et au-delà, un rôle considérable.
Donat est un nom de famille notamment porté par:
Brice Donat (né en 1975), joueur français de volley-ball
Le donat est au Moyen Âge un incunable xylographique, généralement un livre de grammaire bon marché pour les étudiants, du nom du grammairien latin Aelius Donatus.
Donat, appartenant à la communauté administrant les prieurés-hôpitaux des chemins de Saint-Jacques, ou membre de l'ordre de Saint-Jean de Jérusalem et des ordres appliquant les mêmes règles.