Gallate de propyle

Gallate de propyle
Image illustrative de l’article Gallate de propyle
Structure du gallate de propyle.
Identification
Nom UICPA 3,4,5-trihydroxybenzoate de propyle
No CAS 121-79-9
No ECHA 100.004.090
No CE 204-498-2
PubChem 4947
No E E310
No FEMA 2947
SMILES
CCCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O
PubChem, vue 3D
InChI
InChI : vue 3D
InChI=InChI=1S/C10H12O5/c1-2-3-15-10(14)6-4-7(11)9(13)8(12)5-6/h4-5,11-13H,2-3H2,1H3
InChIKey :
ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYSA-N
Apparence solide cristallin blanc
Propriétés chimiques
Formule C10H12O5  [Isomères]
Masse molaire 212,199 3 ± 0,010 3 g/mol
C 56,6 %, H 5,7 %, O 37,7 %,
Propriétés physiques
T° fusion 150 °C
Masse volumique 1,21 g·cm-3
Point d’éclair 187 °C
Précautions
SGH
SGH07 : Toxique, irritant, sensibilisant, narcotique
Attention
H302 et H317
H302 : Nocif en cas d'ingestion
H317 : Peut provoquer une allergie cutanée
Écotoxicologie
LogP 1,8
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le gallate de propyle ou 3,4,5-trihydroxybenzoate de propyle est un ester carboxylique de formule C10H12O5, formé par la condensation de l'acide gallique et du propanol.

C'est un additif alimentaire portant le numéro E310. Depuis 1948, cet antioxydant a été ajouté aux aliments contenant des huiles et des graisses afin d'éviter leur oxydation. Il est aussi utilisé comme désactivateur à l'état triplet et dans la microscopie à fluorescence pour ralentir le blanchiment des échantillons (rhodamine ou fluorescéine).

Références

  1. ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ « Final Report on the Amended Safety Assessment of Propyl Gallate », International Journal of Toxicology, vol. 26, no suppl. 3,‎ , p. 89–118 (ISSN 1091-5818, PMID 18080874, DOI 10.1080/10915810701663176)