Citrate monosodique

Citrate monosodique
Identification
Nom UICPA	2-(carboxyméthyl)-2,4-dihydroxy-4-oxobutanoate de sodium
Synonymes	citrate de monosodium dihydrogénocitrate de sodium
No CAS	18996-35-5
No ECHA	100.038.834
No CE	242-734-6
No RTECS	GE9750000
PubChem	23662352
ChEBI	53258
No E	E331(i)
SMILES	C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)[O-])O.[Na+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C6H8O7.Na/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);/q;+1/p-1 InChIKey : HWPKGOGLCKPRLZ-UHFFFAOYSA-M Std. InChIKey : poudre blanche hygroscopique inodore
Propriétés chimiques
Formule	C6H7NaO7
Masse molaire	214,105 3 ± 0,007 4 g/mol C 33,66 %, H 3,3 %, Na 10,74 %, O 52,31 %,
Propriétés physiques
T° fusion	212 °C
Solubilité	soluble dans l'eau insoluble dans l'éthanol
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le citrate monosodique ou citrate biacide de sodium est un composé organique de formule NaC₆H₇O₇. C'est le sel biacide de sodium de l'acide citrique.

Il s'apparente au citrate disodique et au citrate trisodique.

Il peut être obtenu par la neutralisation partielle d'une solution aqueuse de bicarbonate ou de carbonate de sodium avec de l'acide citrique.

NaHCO₃ + C₆H₈O₇ → NaC₆H₇O₇ + CO₂ + H₂O

Utilisation

C'est un additif alimentaire, E331(i), qui peut être utilisé comme régulateur de l'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant.

Le citrate monosodique est par ailleurs utilisé comme anticoagulant lors des dons de sang et comme alcalinisant dans la prévention des calculs rénaux.

Notes et références

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