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En 2024, Emily Dixon est dans sa 2e année junior. Elle monte sur le podium des deux championnats nationaux, 2e de la course en ligne et 3e du contre-la-montre.
Elle ne trouve pas d'équipe professionnelle pour la saison 2025, sa première en élite, et reste donc dans son club de niveau national australien Butterfields Ziptrak Racing. Elle peut participer aux courses World Tour de début de saison qui ont lieu en Australie et s'illustre notamment sur le Tour Down Under en étant 2e du classement des jeunes remporté par Eleonora Ciabocco. Au mois de mars, son équipe participe à des courses nationales en Espagne. Par ailleurs, elle remporte la Zwift Academy, compétition internationale de e-cycling, qui lui assure un contrat professionnel auprès de l'équipe de développement Canyon//SRAM zondacrypto generation.
Lors de la saison 2026, toujours avec la Canyon//SRAM generation, elle remporte les deux premières étapes de Gracia Orlová,,. Elle s'empare ainsi du maillot jaune de leader. Elle chute lors de la dernière étape autour d'Orlová et est contrainte à l'abandon, laissant la victoire finale à Jasmin Liechti. À l'occasion de la 2e étape du Tour de Toscane-Mémorial Michela Fanini, elle est échappée en compagnie de Sidney Swierenga, mais victime de malchance et d'un incident mécanique elle doit laisser filer la Canadienne, finissant pour sa part à une anecdotique 21e place.