Éric Pras

Données clés
Naissance	1er mars 1972 (54 ans) ; Roanne (Loire)
Nationalité	Française
Profession	Chef cuisinier
Distinctions	Meilleur ouvrier de France (2004)

Éric Pras, né le 1^er mars 1972 à Roanne (Loire), est un chef cuisinier français.

Carrière

Il effectue son apprentissage à l’Hôtel Central de Renaison et poursuit sa formation chez : Maison Troisgros à Roanne^,, Bernard Loiseau à Saulieu, Pierre Gagnaire à Saint-Étienne, Antoine Westermann à Strasbourg, la Belle Otéro à Cannes, Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid.

En 2004, il porte le col bleu-blanc-rouge de Meilleur ouvrier de France.

En 2008, à l’âge de 36 ans, il quitte Saint-Bonnet-le-Froid, où il officiait depuis 2005 comme second, puis chef de cuisine, pour Chagny, à l’appel de Jacques Lameloise^,.

En effet, en 2009, il prend la succession de Jacques Lameloise aux fourneaux de la Maison Lameloise, trois étoiles au guide Michelin.

Publications

Toc toque, Éveil et découvertes, 18 pages, 2008, (ISBN 978-2-35366-106-0).
En collaboration avec Frédéric Lamy (auteur), Philippe Rossat (auteur) et Matthieu Cellard (photographe), Lameloise : Une maison en Bourgogne, Glénat, 216 pages, 2011, (ISBN 978-2-72346-450-5).
Best Of Eric Pras édition Alain Ducasse

Notes et références

1 2 3 4 Gilles Pudlowski, À quoi sert vraiment un critique gastronomique ?, Armand Colin, 2011, 192 p. (ISBN 978-2-200-27305-7).
↑ Didier Méreuze, « Les bonnes Joues d’un « trois étoiles » », La Croix,‎ 16 novembre 2012 (lire en ligne)
↑ Thibaut Danancher, « Éric Pras, génie discret en Bourgogne », Le Point,‎ 13 décembre 2011 (lire en ligne)
1 2 Vincent Moriniaux, Les établissements de restauration dans le monde, Éditions L'Harmattan, 2012, 370 p. (ISBN 978-2-336-00420-4, lire en ligne), p. 69.

Voir aussi

Articles connexes

Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin

Liens externes

Éric Pras, génie discret en Bourgogne, sur Le Point (décembre 2011). Consulté le 12 février 2013.
Le talentueux Éric Pras, sur Le Point (juin 2011). Consulté le 12 février 2013.
(en) « Profil sur quatre - Best Food Magazine du monde », sur FOUR Magazine, 4 mars 2017

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[Pudlowski-1] 1 2 3 4 Gilles Pudlowski, À quoi sert vraiment un critique gastronomique ?, Armand Colin, 2011, 192 p. (ISBN 978-2-200-27305-7).

[2] Didier Méreuze, « Les bonnes Joues d’un « trois étoiles » », La Croix,‎ 16 novembre 2012 (lire en ligne)

[3] Thibaut Danancher, « Éric Pras, génie discret en Bourgogne », Le Point,‎ 13 décembre 2011 (lire en ligne)

[Moriniaux-4] 1 2 Vincent Moriniaux, Les établissements de restauration dans le monde, Éditions L'Harmattan, 2012, 370 p. (ISBN 978-2-336-00420-4, lire en ligne), p. 69.

Naissance	1^er mars 1972 (54 ans) Roanne (Loire)
Nationalité	Française
Profession	Chef cuisinier
Distinctions	Meilleur ouvrier de France (2004)