Ermitage est un label discographique d'origine italienne, fondé à Bologne à la fin des années 1980 par Nicola Raffaele Di Matteo et Gianni Salvioni. Initialement consacré à la musique classique, son catalogue s'est ensuite étendu notamment au jazz et aux productions audiovisuelles.
Les origines d'Ermitage sont liées à la publication d'enregistrements du pianiste Arturo Benedetti Michelangeli. Au milieu des années 1980, Nicola Raffaele Di Matteo commence à éditer plusieurs enregistrements du pianiste sous le label White Shadow. Avec Gianni Salvioni, il développe ensuite Ermitage, qui conclut un accord de distribution avec Dischi Ricordi.
Au cours des années suivantes, Ermitage développe son catalogue de musique classique ainsi que différentes activités éditoriales et audiovisuelles.
Le catalogue s'étend par la suite au jazz et comprend des éditions consacrées à des musiciens tels que John Coltrane, Miles Davis, Sonny Rollins et Chet Baker.
En 2000, Ermitage publie Abbassa la tua radio de Stefano Bollani, un projet consacré à la chanson italienne des années 1930 et 1940. L'album réunit notamment Enrico Rava, Roberto Gatto, Gianluca Petrella, Irene Grandi, Elio et Peppe Servillo.
À partir des années 2000, Ermitage développe également des productions audiovisuelles, notamment autour de projets de Lucio Dalla. Une version de Pierre et le Loup de Sergueï Prokofiev, interprétée par Dalla avec l'orchestre du Teatro Comunale de Bologne, fait notamment l'objet d'une édition vidéo par Ermitage.
Le label publie également plusieurs productions théâtrales mises en scène par Dalla, parmi lesquelles Arlecchino de Ferruccio Busoni, Pulcinella d'Igor Stravinsky et The Beggar's Opera de John Gay.